花胶要用冷水发泡,还是热水发泡呢

顾名思义，这种泡发花胶的方式就是在干品的泡发过程中全程使用冷水方法是把花胶先用水冲洗几分钟港澳台地区的花胶老饕们会把花胶放在流水下冲洗6个小时以上，去掉表面的灰尘，之后再把花胶浸泡在冷水中，直到泡软后，再去掉花胶表面残留的血丝和油膜如果花胶的体积比较大，这个时候要把它切成小。

你好花胶泡发两种方法如下第一种方法 1一般花胶用冷水浸过夜2将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖取出再泡冷水，每天要换水切忌沾到肥油3花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦4煮用时应用姜葱油盐烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶。

不信的朋友可以用少量的水煮开，然后用鱼胶下去焯水几分钟或者十分钟，然后捞起来，把泡的这些开水冷却之后放冰箱里面存放，看会不会变成果冻或会不会有点粘，一般泡的开水比较少的话，这些开水是会成冻或里面有粘度，这就意味着，鱼胶泡开水后有好多营养包括大量的胶原蛋白已经流失掉在开水里了。

先将花胶清洗干净，用一个干净的，比较大的容器，将花胶先用冷水浸一夜注意要整块花胶放入水里，而且保证水里没有油迹浸泡一宿后我们拿出来看看，厚的花胶尽管发泡了一个晚上，都只是两边略显发白，中间还是硬邦邦的一块用刀切都切不动这时，建议把花胶放入葱姜水里煮约20分钟，取出就会发现。

1发泡可用冷水发泡一夜或6个小时，根据花胶大小厚度不一，发泡时间也不一定，一般是发泡至花胶变软发白即可如果时间不足，可用热水发泡10分钟，也是发泡至花胶变软发白即可，用热水发泡不宜过久2去腥由于花胶是海产干制品，本身肯定会有一定的腥味将已发泡好的花胶放入已加入姜片的沸水中。