1鱼胶用清水浸泡后，用刷子将表面的油脂灰尘等清洗干净2锅里加水烧开，以能将鱼胶完全浸泡为宜水开后将鱼胶放进锅里开锅煮，时刻注意鱼胶的变化3煮好后的鱼胶放在锅里盖上，待自然凉却后，放在冰水中浸泡，并放入冰箱继续泡发几小时或过夜对于较厚的鱼胶，有时煮一次仍未发透，可以。
4发制倍率一般控制在3~4倍上下，这时将花胶捞出终止泡开，留到烹饪或储放电冰箱5在挥发全过程中，留意不必挥发过度，造成“吐胶”全部花胶软乎乎，表层胶原纤维越来越过软，粘性很强，丧失延展性，吃起来都没有滑爽的口味第二种发制 1花胶用冷水侵泡后，用软毛刷将表层的植物油脂。
5提醒一般泡发好的鱼胶重量约为发制前的34倍左右，即为发好尚未发透的，可以继续泡水干鱼胶的作用 1鱼胶能滋补身体 鱼胶是一种高营养的特色食材，它里面不但有大量高质量的蛋白质，还有钙锌以及铁和硒等多种对人类身体有益的微量元素，另外鱼胶中的脂肪含量特别低，人们食用鱼胶不用担心。
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