将砂锅放在火上，下猪油一斤二两，随着放下鱼肚，等鮰鱼肚松软起泡，将锅拿起，待热油浸泡十分钟，捞出鱼肚片破两边，再入油锅，下入各种食材连同蟹肉同时爆炒，下高汤三勺，再下鱼肚，调味后，用湿淀粉勾芡，撒上葱花胡椒即成工序很是复杂，对不吃不惯鱼肚味道的食客，就无法享受这道美食了。
1为了让鱼肉入味，在制作烤鱼的时候一般都将鱼沿着鱼肚的一边横向剖开，鱼呈现左右对称的样子如果觉得鱼身太过光滑而不好处理的话，可以在上面垫上一块干毛巾，再处理时鱼就很听话喽！2如果大家喜欢其它口味的烤鱼，比如香辣的豆豉的泡椒的葱香的酱香的大蒜肥肠的等等，那么和上面的制作。
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