花胶怎么才算泡发好?的简单介绍

1花胶正确泡发方法 把纯净水矿泉水或者过滤后的自来水的冷水倒入放有干花胶的容器中水位线要过花胶后再高出一厘米左右即可每隔1到2个小时看一下正在泡发的花胶2如果能用手卷起来，那就是泡发好了，如果卷不弯，那就继续泡蒸煮法把干花胶上锅蒸，蒸30分钟或者水煮30分钟后。

每过1到2个钟头看一下已经泡开的鱼胶，假如可用手卷起来，那便是泡发好了，假如卷不弯，那么就再次泡泡发好了以后，除掉鱼胶表层的尘土浮油残余的有血和内脏器官等，泡开的水要扔掉优缺点分析那样泡开好的鱼胶能够利润最大化的保留住营养成分，可是口味可能会不大好蒸制法感观最漂亮。

泡花胶为什么要蒸一下 这是一种蒸发花胶的方法，可节约泡发花胶的时间，而且得到的成品发透效果较好，适用于1两重以上品质较好的花胶泡发，其具体操作方法如下1花胶先用清水浸泡至软，时间视花胶大小而定一般情况下要几小时或浸泡过夜，1两以上的花胶最好要泡1天以上夏天浸泡过程要放于冰箱。

花胶泡发的方法如下材料准备花胶，纯净水等1先烧一锅开水，将准备好的花胶放下去蒸20分钟2蒸了20分钟之后，用手拿起花胶掰一下，像这样有弹性就差不多了3准备一盆室温的纯净水，将蒸好的花胶全部放进去，加盖浸泡24小时4将花胶捞起，准备一盆滚水，将全部花胶放进去泡2至3个。

花胶也称为鱼胶下面，我们来看看如何泡发花胶吧1冷水泡发花胶 把花胶放到冷水中浸泡一会儿，等到花胶已经散开之后即可2热水泡发花胶 也可以使用热水来泡发花胶，比用冷水来泡发会更快，然而缺点是营养成分也会流失更多3煮沸 也可以先把花胶放到锅中，然后倒入冷水，开火煮沸半个小时即可把。

把花胶放入带有姜片的凉水中，建议根据花胶厚度放入冰箱泡28小时，多次换水能除腥，低温泡发口感和营养价值更好这个方法适用大部分花胶，尤其是公胶或者是比较厚的腥味重的母胶用于做甜品的花胶，必须要用这个泡发方法除腥3油发 油发前要先用温水把花胶洗净，沥干，然后再放进温油锅中炸。

1 花胶放冻水保胶质 浸花胶一定要用冻水，因为这才能保住花胶里面所有胶质而且水要浸过花胶的表面，才算彻底浸透第一次浸大概六至八小时依花胶大小而略有不同，浸至如纸皮般可以屈曲就可以了汆水后再浸约十二至二十四小时2 浸发全程放冰箱 浸花胶时最好全程放冰箱，这就不怕花胶变质。