鱼翅泡发的正确方法和步骤

1把鱼翅浸在清水中约五小时，用电饭煲煲半煲滚水，把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲，以辟腥味，滚约二十分钟后收火，开保温制，让鱼翅在电饭煲中 约三小时，然后换清水浸二小时，即发好可备用如鱼翅是细的，水时间可相应缩短至半小时浸发鱼翅大的方法 2把鱼翅浸在清水中。

干鱼翅 泡发鱼翅的做法 发时先将鱼翅薄边剪去，防止涨发时砂粒进入翅内然后用冷水泡10～12小时，使其回软，再放入开水锅中煮1小时，然后用开水焖至沙粒大部分鼓起时，用刮刀边刮边洗，去净沙粒，如未除净可用开水再烫一次接着，将鱼翅按老硬软嫩分开，分别装入网漏内，加盖放入锅内焖。

1首先，取一干净无油的锅，放进鱼翅和清水水没过鱼翅即可，浸泡24小时后捞出沥干水分浸泡过程中要更换两次水，以去除鱼翅身上的杂质和污物2然后，另取一干净的锅，加入鱼翅和足量的水，大火煮开后，转小火盖上盖子煮4小时，关火冷却烹调前还要把发好的鱼翅用流动的水不停冲洗，这样。

鱼翅泡发的方法如下材料鱼翅清水工具碗小刀电饭煲1取出一块干鱼翅放入碗内切忌用铁锅或铜锅，否则鱼翅会产生黄斑，加入清水煮沸5分钟，关火，浸泡至鱼翅涨发，期间要勤换水2鱼翅变软取出，用小刀刮去表面发白的一层，实为去沙，用剪刀剪去鳍与鱼身体相连部位残余的肉3。

回答鱼翅是中国传统的名贵食品之一，与燕窝海参和鲍鱼合称为中国四大“美味”但因中国地处温带，冬季寒冷，旱涝天灾频仍，内陆地区距海洋比较遥远，因此，干鱼翅较多但干鱼翅的泡发方法也因此成为一大难题 干鱼翅泡发的主要程序有 浸泡煮焖煨煲，根据不同鱼翅的厚薄老嫩和翅品的差异，采取的涨。

一工具材料 鱼翅水锅餐盘筷子二方法步骤 1首先，取一干净无油的锅，放进鱼翅和清水水没过鱼翅即可，浸泡24小时后捞出沥干水分浸泡过程中要更换两次水，以去除鱼翅身上的杂质和污物2然后，另取一干净的锅，加入鱼翅和足量的水，大火煮开后，转小火盖上盖子煮4小时，关。

1干鱼翅的泡发方法 干鱼翅先入开水浸泡，再用刀刮去上面的沙子同时修掉边缘不规则的部分及毛边如翅较老，宜反复泡刮两次，直到沙净将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开，加少许碱，沸后用文火煮一小时左右，用手掐得动时出锅如掐不动，可继续再煮然后换水漂洗一二次，除去碱味即可。

干鱼翅丝泡发方法如下1先将干鱼翅丝泡在清水中24小时，如下图所示224小时过后，捞出鱼翅，倒出原先用的水，再向锅中倒入清水，放入鱼翅煮沸，如下图所示3大火煮开后，盖上盖子，开小火并煮4小时左右，如下图所示44小时时间到，关火冷却，取出鱼翅，泡入清水中再次清洗，然后。

不过鱼翅的泡发方法是一大难题正确泡发鱼翅的方法是把鱼翅浸在清水中约五小时，用电饭煲烧一锅开水，把鱼翅连一个柠檬或一个橙放进电饭煲内一同煲，二十分钟后开保温制，让鱼翅在电饭煲中约三小时，然后换清水浸泡两个小时，鱼翅就发好了如鱼翅是细的，清水浸泡时间可相应缩短至半小时。

以下是专家观点 发鱼翅时，应先将大小老嫩分开，以便分别掌握火候，防止小而嫩的已烂，大而老的尚未发透 大而老的鱼翅一般翅针粗，质粘糯，质量高，但因翅板大，皮苍老沙粒很难褪出 因此，发时先将鱼翅薄边剪去，防止涨发时砂粒进入翅内然后用冷水泡10～12小时，使其回软，再放入。

1准备食材，鱼翅50g，葱姜各10g，水2l取一干净无油的锅，用水浸泡鱼翅24小时2另取一干净无油的锅，放入鱼翅和水大火煮开转小火烧4小时，关火冷却3取出冷却的鱼翅，用清水浸泡以清除鱼翅中的胶质和泥沙，再次冲洗干净4锅内加水2L鱼翅葱姜各10g，小火盖上盖子煮5小时，关火。

2鱼翅变软取出，用小刀刮去表面发白的一层，实为去沙，用剪刀剪去鳍与鱼身体相连部位残余的肉3用电饭煲将水烧开，放入鱼翅，加盖，煮1个半小时左右，直到鱼翅分开4将鱼翅捞起，拆去鱼骨头和腐肉，用清水反复漂洗几次，再用干净布将鱼翅包好，用开水焯一下捞出待用，此时的鱼翅泡发完成。

鱼翅的泡发方法如下操作材料鱼翅清水姜汁酒1先把鱼翅在冷水中浸泡约2个小时2斩掉多余的翅头，用不锈钢桶将清水煮开，加入浸泡过的鱼翅煲4个小时3煲好后放在一个竹筐里，尽量使鱼翅放平，冲冷水4将鱼翅打散，洗去多余翅肉，再在水龙头下冲水30分钟，捞起5将鱼翅再放入。

鱼翅的泡发方法如下材料准备些许鱼翅，一个密封盒，些许纯净水，一个剪刀，一个高压锅，些许葱，些许蒜等1将鱼翅放入密封盒中2将密封盒中加入纯净水并盖上盖子3泡1个小时后，用剪刀将鱼翅头剪下4将高压锅中放入葱蒜鱼翅和些许纯净水，煮至30分钟5将煮好的鱼翅清洗。

二鱼翅的泡发技术关键 1注意选料，不管用什么等级的鱼翅，都不能使用发霉变质的鱼翅2浸泡时，一定要勤换温水，最少也要换3次，以免因水臭导致鱼翅变质3煲煨前须用两片竹笆将鱼翅夹紧这样做一是避免鱼翅煳锅，二是避免鱼翅变形散烂4煨制时，应采用小火煲煨的方法，不能开锅。

干鱼翅的泡发步骤1取一干净无油的锅，放进鱼翅和清水水没过鱼翅即可，浸泡24小时后捞出沥干水分浸泡过程中要更换两次水，以去除鱼翅身上的杂质和污物2另取一干净的锅，加入鱼翅和足量的水，大火煮开后，转小火盖上盖子煮4小时，关火冷却3取出冷却后的鱼翅，用清水浸洗以清除鱼翅。