做鱼翅皮要扒掉吗

1、清蒸是最常见的烹饪鱼翅的方法，能够最大程度地保留鱼翅的原汁原味首先将冰冻鱼翅解冻，清洗干净后放入盘中，加入适量的姜丝葱段和料酒去腥然后将鱼翅放入蒸锅中，大火蒸约1015分钟，根据鱼翅的厚度调整时间蒸好后，撒上葱花，淋上预先调好的酱油和热油，即可食用红烧鱼翅 红烧鱼翅是一种口。

2、3取一个大碗，把鸡蛋打入碗中，打散后加入适量的生粉，用筷子搅拌均匀成蛋糊4将焯水后的鱼翅沥干备用，鱼翅两面均匀地裹上一层蛋糊5烧热锅，倒入适量的植物油，待油温达到适中，将鱼翅放入锅中，煎至两面金黄色6取另一个锅，放入适量的植物油，加入葱姜蒜炒出香味7倒入适量的清水。

3、如果是干鱼翅，需要提前泡发将干鱼翅放入清水中浸泡，期间换水2 3次，一般需要浸泡1 2天，直到鱼翅质地变软泡发后，去除杂质，撕成小朵备用鲜鱼翅洗净，沥干水分即可食材预处理 五花肉切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分这一步可以去除五花肉中的血水和杂质，减少腥味香菇泡发后。

4、2 将腌制好的鲨鱼翅放入锅中，加入适量的水，煮沸3 将煮沸的鲨鱼翅转换至小火，继续煮23个小时，直至鱼翅变得软烂4 将煮熟的鱼翅取出，晾凉备用5 将晾凉的鱼翅切成适当大小的块状6 另取一锅，加入适量的清水，烧开后加入适量的食用盐和鸡精，搅拌均匀7 将鱼翅块放入煮沸的。

5、第一步鱼翅泡发后小火煮 鱼翅冷水泡发24小时，泡软撕开后小火煮30分钟后换水再煮30分钟第二步排骨焯水放砂锅中 排骨焯水后洗净放入砂锅中，加入料酒葱姜排骨鱼翅第三步大火煮开改小火炖 大火煮开后改小火炖1小时炖至排骨软烂后放入葱末胡椒粉盐即可总结以上就是。

6、1准备好需要的冰冻鱼翅和排骨，如下图所示2然后先提前将冰冻鱼翅冷水泡发24小时，如下图所示3排骨则需要焯水去除血沫，如下图所示4然后将焯水完毕的排骨盛入碗中备用，如下图所示5接着把料酒葱姜排骨鱼翅放入砂锅中，如下图所示6大火煮开后改小火炖1小时，炖至。

7、做法一红烧鱼翅 材料鱼翅姜片葱高汤老抽料酒等步骤1 鱼翅提前浸泡发软，清洗干净2 锅内加水，放入鱼翅姜片煮沸，捞出沥干3 热锅加油，爆炒姜片葱，加入鱼翅翻炒4 加入高汤老抽料酒，小火慢炖至入味解释红烧鱼翅是一道经典菜品，关键在于鱼翅的泡发和炖煮。

8、首先，我们需要准备好材料制作鱼翅需要用到新鲜的鱼翅鸡肉鸡蛋清姜片盐料酒鸡精玉米淀粉等首先将鱼翅用清水洗净，然后用开水焯水，去除鱼翅上的杂质和异味接着将鸡肉切成细丝，加入适量的盐料酒鸡精姜片拌匀，腌制20分钟接下来，将鱼翅和鸡肉分别切成小块，放入碗中，加入适量。

9、步骤 泡发鱼翅将干鱼翅用清水浸泡24小时，期间换水3 4次，待鱼翅泡软后，用剪刀剪去鱼翅边缘的白色筋膜，然后将鱼翅撕成小块备用焯水去腥锅中加入适量清水，放入鱼翅块，加入1汤匙料酒和几片姜片，大火烧开后撇去浮沫，捞出鱼翅用清水冲洗干净，沥干水分备用炒制调料锅中倒入适量食用油。

10、鱼翅做法如下1先将鱼翅泡至2个小时以上2将泡好的鱼翅用清水投净，在放入冷水锅中加葱姜沫煮3分钟，然后用清水投净3取一锅放入食用油，在放入花椒大料炸一下扔掉，在放入虾仁和扇贝炒一下，掉入海鲜酱油爆锅完成4下入高汤，再放入适量的水和鱼翅煮开5放入盐和鸡精，在加水。