鱼翅的家常做法大全

鱼翅的泡发和做法可以参照以下步骤鱼翅的泡发 清洗将鱼翅放入清水中浸泡约五小时，去除表面的杂质和血污焯水将清洗干净的鱼翅放入锅中，加入清水，大火煮沸后转小火煮约二十分钟，然后关火焖至水凉此时鱼翅会回缩，一根根翅就很明显了去沙将鱼翅放在水下漂洗半天，开一点点水流即可你；鱼翅的做法 一准备阶段 1 选购鱼翅选择质量上乘的鱼翅，如金钩翅或珊瑚翅2 浸泡软化将鱼翅放入冷水中浸泡，时间根据鱼翅类型而定，一般需4至12小时3 焯水处理软化后的鱼翅用清水煮沸，去除腥味和血水，洗净后沥干二主要做法 红烧鱼翅 1 炒制调料热锅凉油，放入姜片葱段；鸡包鱼翅的做法 一准备材料 1 鱼翅适量，需提前泡发2 整鸡一只，选用新鲜肥嫩的母鸡为佳3 调料包括料酒酱油姜片葱段等4 配菜如香菇竹笋等，可根据个人口味添加二制作步骤 1 前期准备将鱼翅放入清水中浸泡，直至完全涨发2 处理鸡清洗整鸡，去除内脏。

准备材料冰冻袋装鱼翅20克排骨500克料酒2汤匙盐适量葱1段姜1块胡椒粉少许 1准备好需要的冰冻鱼翅和排骨，如下图所示2然后先提前将冰冻鱼翅冷水泡发24小时，如下图所示3排骨则需要焯水去除血沫，如下图所示4然后将焯水完毕的排骨盛入碗中备用，如下图所示5接着把；一红烧鱼翅 材料鲜鱼翅500克，老母鸡半只，火腿50克，猪蹄200克，生姜3片，葱段适量，料酒50毫升，酱油30毫升，白糖15克，盐适量，胡椒粉少许，清水适量步骤将鲜鱼翅用清水浸泡约2小时，去除杂质后洗净老母鸡猪蹄分别剁成大块，焯水备用锅中加入适量油，放入姜片葱段煸炒出香味，再加入。

鱼翅是一种高档的食材，其制作工艺需要一定的技巧和经验鱼翅的做法主要分为两个步骤泡发和烹制一泡发 1选择好的鱼翅选购鱼翅时，应选择新鲜干净无异味的鱼翅好的鱼翅应该是整齐厚实无破损的，色泽金黄，有光泽2清洗鱼翅将鱼翅放入清水中浸泡，用手轻轻揉搓鱼翅表面，去除。

1将鱼翅放入汤锅内，加上清水置火上，加锅盖用小火烧开后离火浸泡2鱼翅胀发后，刮去黑皮用清水洗干净，再加水用小火烧开，将鱼翅捞起，拆去鱼骨头和腐肉，反复清洗几次3将鱼翅几块干贝一起放入汤碗内，加入料酒葱段姜片盐和适量的清水，上笼蒸软后取出4并撇出鸡油，捞。

然后，将木瓜放入蒸笼中，蒸至入味这一过程大约需要30分钟至1小时，具体时间可根据个人口味调整当木瓜从蒸笼中取出后，即可品尝这道美味佳肴鱼翅的鲜嫩与木瓜的清香相互融合，再加上火腿和瘦猪肉的鲜美，使得这道菜色香味俱佳无论是作为家常菜肴还是招待客人，这道菜都能成为餐桌上的亮点；6再将翅丝放在一片竹篦上，上面再盖上一片竹篦，然后用竹签将两片竹篦穿在一以便其将翅丝夹紧把夹紧的翅丝放入高汤中加葱姜煨制或蒸制入味 二鲨鱼翅的做法 主料鱼翅干20克排骨500克辅料料酒2汤匙盐适量葱1段姜1块胡椒粉少许做法步骤1主料2鱼翅冷水泡。