鱼胶的油用什么清洗

3向锅中加水，煮沸将鱼胶放在架子上，大火蒸熟在蒸的过程中，鱼胶卷成球是很正常的蒸的时间取决于鱼胶的大小一般干重12的鱼胶用火蒸5~6分钟鱼胶干12需要10分钟左右干2两鱼胶大概需要15分钟，以此类推3蒸好的鱼胶立即用冰水浸泡，然后放入冰箱鱼胶在低温下会继续起泡4制发。

11做菜前要进行泡发取已炸好的鱼肚适量，放入盆中，上面用东西如盘子压住，加入热水泡软 12可加入以水量1%的食用碱，将鱼肚搅洗，除去油脂 13用清水清洗去碱味和油脂 14切成需要的形钊3*6大小的块 15将切块鱼胶焯开水1分钟，去油去腥，捞起备用至此，干鱼胶从用油发制到做菜前的泡。

由于油温和手法，会导致鱼胶的营养物质大量流失，毕竟我们发完了也不能喝里面的油对吧 所以呢总的来说，水发是最最保险，也是最最推荐的鱼胶泡发方法同样的，这种方法也能够品鉴出鱼胶的好坏，劣质的鱼胶在水中浸泡后会散乱变形，真正好的鱼胶还是会保持原有的形状，只有大小在改变。