鱼肚花胶怎么泡发最好

泡发时切忌与煮虾蟹的水接触，以免沾染异味油发前先用温水清洗花胶，沥干，再放入温油锅中炸油温应保持较低，炸至鱼肚手折即断且断面如海绵状时捞出对于体型大质厚的花胶，可先在低温油锅中焖12小时，见软后再提高油温并不断翻动，直至发足发好的花胶适用于烹饪菜肴，烹调时需用姜。

1水发浸泡多久取决于花胶的厚度，厚的泡的时间长一些，薄的泡的时间短一些，总的来讲浸泡时间为5至10个小时由于花胶带有些许油质和腥味，所以泡发后还要飞水就是倒水进锅，放姜片，把水烧开后改小火，放入浸泡过的花胶，焯约半分钟捞起，用水冲洗，挤干水份，放进清水浸泡待用即可2蒸。

1花胶鱼肚先清洗一下，然后在盆里装入适量的水，放入清洗干净的花胶水要尽量多，要没过花胶盖上盖子，浸泡一个晚上如果天气炎热，可以放冰箱里冷藏一晚2将浸泡了一夜的花胶取出，再次清洗这时花胶开始有点变软，但是还没有被泡发得很大3取适量的姜，清洗干净，然后切成姜片。

1水发法将花胶清洗干净，放在清水中浸泡约5小时具体视鱼胶厚度而定，一般以浸泡510个小时为宜，至可切割为止另外，泡发后还要飞水即在锅内加水适量，放入姜片，待水烧开后改小火，然后放入浸泡过的花胶，焯约1分钟捞起，用水冲洗，挤干水份，置于清水中浸泡待用2油发法把锅放。

112小时至24小时不等花胶浸泡的时间与花胶的厚度与水温有很大关系，如果是用冷水浸泡，一般薄一点的花胶需要浸泡12小时，而厚一点花胶需要浸泡24小时，甚至更久如果是用热水来浸泡，那么浸泡时间能大大缩短，但是一般建议用冷水泡会更好鱼胶别名鱼肚花胶是鱼鳔鱼类用于调整下沉和上浮的器官。

花胶，作为鱼鳔的干制品，因其富含胶质而得名，也被称为鱼胶在泡发花胶时，推荐使用冷水，因为冷水能够缓慢而均匀地使花胶变软，避免内外软硬不均的情况相比之下，热水泡发则可能导致花胶外层软烂而内部坚硬，甚至因水温过高而稀释花胶中的营养成分，造成营养流失花胶，又称鱼肚，是各类鱼鳔的干。