油发好的鱼肚如何煲汤

1、这种食物泡发的正确方法是油发和水发1油发先将干鱼肚放入温油锅中炸制，当鱼肚炸至用手一折就断，且断面呈海绵状时捞出然后将炸好的鱼肚放入冷水中浸泡，待鱼肚变软且呈半透明状时捞出，最后用碱水冲洗干净并挤压水分，冲洗干净后即可使用2水发先将干鱼肚放入冷水中浸泡24小时，待。

2、你知道干鱼肚怎么泡发吗？带你了解鱼肚的两种泡发方法与技巧第一种油发干鱼肚比较厚实的鱼肚既可水发也可油发，但比较薄的鱼肚只适合采用油发，因为薄的鱼肚用水发时容易烂掉黄鱼肚鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发先把干鱼肚放在温水里洗刷干净，然后捞出沥干上面的水分，然后放到温油锅里开始炸制。

3、放入锅中加入冷水，烧开后焖煮两小时用布擦洗鱼肚后，换入开水继续浸泡每次换水前先检查鱼肚状态，直至完全发制不论油发还是水发，发制鱼肚的关键在于控制好油温与时间，确保鱼肚完全发透，同时避免过度烹饪导致营养损失发好的鱼肚可以按照菜谱需求进行切割与预处理，为后续烹饪打下基础。

4、第一步选料 首先是要选用无虫蛀无灰尘和杂质的优质鱼肚，有异味或变质的劣质鱼肚当然不能使用了第二步烘干 选好的干鱼肚要尽量除去多余的水分，因为鱼肚中的水分会阻碍油的渗透，这对油发鱼肚是个不利的因素去除水分的方法可以是烘干烤干或放在太阳下晒干第三步80度温油激发 把油锅。

5、油发鱼肚发制完成后都要放碱水中洗去油脂加碱量要控制好，碱多可使鱼肚糜烂一般比例为3％，可将鱼肚放碱水中挤捏除油，然后漂清，放碱水中浸的时间不可长。

6、鱼肚泡发的正确方法是油发，将鱼肚放置油锅中，翻来覆去的炸，切勿用大火高温炸，以免焦肉不透，炸的时间是根据鱼肚的质量来定的然后将炸好的鱼肚放入盆中，用东西压住，再倒入开水，使鱼肚变软，最后将鱼肚捞出来，去除鱼肚的水分就可以了鱼肚 又叫鱼胶白鳔花胶鱼鳔鱼肚有黄鱼肚回。

7、怎样油发鱼肚干鱼肚使用前必需要泡发才可以，一般比较厚实的鱼肚都用油发比较省时间，油发干鱼胶的四个关键是洗净晒干温油浸泡热油炸制做菜时水泡漂油油发干鱼肚的方法1准备黄花鱼肚约100克八根1斤约40根2用温水浸泡至软 3将鱼胶剪开清洗干净 4看，质量还不错 5。

8、鱼肚干最好的泡发方法就是油发把鱼肚干放到锅里蒸五分钟，然后取出来放到冷油锅小火慢慢加温油温升至三成热控制火候，这样发15分钟左右就可以了发好的鱼肚干状态好像泡发好的银耳一样达到这种形态的就是完美标准，然后使用一点面碱加温水浸泡一个小时，用清水冲凉就可以了。