鱼胶炖了都会化吗?

鱼胶是炖了不容易烂的，一些用粘性物做的假鱼胶，要注意了还有，如果个头每个都差不多，一模一样的，跟机器生产的一样的，那也可能是假的真的鱼胶有通透度，有自然的纹理，也有一点点淡淡的海鲜味，老胶则无味要根据这几方面去判断真假鱼胶；小而密度较低的鱼胶，如浸泡后清洗干净，可在12小时的文火慢炖中变得柔软，加入料酒和姜片可提升口感而对于较大且密度较高的鱼胶，如需炖煮34小时，需要更长时间的浸泡，23小时不等，同样加入料酒和姜片以提香炖煮时务必保持文火，以确保鱼胶充分吸收水分，达到软烂且口感丰满的状态要根据。

鱼胶炖的烂吗?

1、一种鱼胶炖煮后会让汤汁变得粘稠，而另一种则不会这取决于鱼胶的具体种类2 你提到的炖煮后鱼胶不烂，感觉有韧性，嚼不烂的情况，这也是正常的通常情况下，优质的鱼胶炖煮后的汤水会非常清澈，而鱼胶本身仍保持原状，但在食用时会有一定的韧性，不会轻易烂掉。

2、要看具体情况，有的鱼胶是比较耐炖的，特别是大个的鱼胶，炖几个小时也不烂，但是也有鱼胶炖了烂了的，具体鱼胶具体分析，以防是假的鱼胶，还有鱼胶要老一点的，炖的也不容易烂。

3、2鱼胶的质量质量好的鱼胶炖后水清，水浑没有清的质量好，而且基本没腥味真正的鱼胶不管炖多久它都不会烂的3鱼胶的肉质，有的是粗肉，有的是柔肉把鱼胶拿起来在光线好点的地方看，可以看到它里面的线条和肉质，以此来判断鱼胶的质量4鱼胶公母之分鱼胶有公胶和母胶之分，分别取。

鱼胶炖的烂吗能吃吗

不发泡也煮得烂，那煮的时间就要长很多了泡鱼胶的主要目的是去腥和发掉一些粘附在鱼胶表面的脏东西，还有就是是把鱼胶泡软一点，这样能有效减少炖煮的时间鱼胶炖排骨的做法 准备材料鱼胶排骨枸杞子生姜红枣 步骤1准备材料2鱼胶浸泡2小时，洗干净3排骨焯水4红枣去核。