1食材鲜鱼翅500g鲜蟹肉200g高汤1500g火腿50g姜汁100g料酒150g鸡精10g味精3g食盐3g胡椒粉3淀粉若干生姜片10片蒜末少许蚝油2匙2鲜鱼翅购买回去后，先要用淡盐水浸泡一晚，然后换成清水再浸泡24小时3洗净后另烧开水，但不是用沸水煮翅，而是将开水冲入新清水；1原料鱼翅半两扇贝丁少许十三香粉海鲜酱油虾仁少许葱姜花椒大料高汤盐味精食用油淀粉2先将鱼翅泡至2个小时以上3将泡好的鱼翅用清水投净，在放入冷水锅中加葱姜沫煮3分钟，然后用清水投净4取一锅放入食用油，在放入花椒大料炸一下扔掉，在放入虾仁和扇贝；1将鱼翅整齐地码放在竹箅子上2将干贝用温水泡开后，用小刀去掉边上的硬筋，洗去表面泥沙，放入碗中，加适量的水，上笼蒸透，取出待用3将火腿肉5克切成细末，待用将火腿肉45克切成薄片，待用4将两只母鸡一只鸭子宰后煺尽，由背部劈开，掏出内脏，用水洗净血污，待用5鱼翅连同竹。
4 使用炖煮方法可选择炖煮的方式制作鱼翅，可以将鱼翅与配料放入炖盅中，加入适量的水，然后用旺火炖至鱼翅熟烂5 控制火候和时间炖煮鱼翅时，适量的火候和时间非常重要，以确保鱼翅煮至软烂，但又不会过度煮烂6 增添口感可以根据个人喜好加入一些蔬菜或香料，如胡萝卜木耳冬菇等；好吃又营养的鱼翅做法为准备主料，鱼翅50克准备辅料，木瓜100克火腿50克瘦猪肉30克准备调料，盐3克味精1克鸡精1克将木瓜洗净，开一个大口，挖去果瓤将火腿瘦肉切丁，入沸水锅氽去血水备用把鱼翅火腿丁瘦肉丁放入木瓜中，加入盐味精鸡精拌匀，扣上瓜盖，入笼蒸熟至。
将泡发好的鱼翅切成小块，与打散的鸡蛋液混合均匀，加入适量的盐鸡精调味，然后放入蒸锅中，用中火蒸至蛋液凝固，鱼翅蒸蛋即可出锅这道菜简单易做，口感嫩滑，营养丰富红烧鱼翅将泡发好的鱼翅先用开水焯烫，去除异味然后用油炒香姜蒜，加入鱼翅翻炒，再加入酱油糖料酒等调味料，加水；1材料蟹肉鱼翅，加耗油味精鸡精料酒食盐各适量2烧一锅开水，放入姜片5片料酒50g，再将鱼翅放入煮根据鱼翅的老嫩310分钟，捞出用清水漂过，去腥3螃蟹洗净，放入锅中加放入姜片5片料酒50g煮，水开12分钟捞出，敲碎取蟹肉，备用4锅中放高汤烧开，放入蟹肉；第一步鱼翅泡发后小火煮 鱼翅冷水泡发24小时，泡软撕开后小火煮30分钟后换水再煮30分钟第二步排骨焯水放砂锅中 排骨焯水后洗净放入砂锅中，加入料酒葱姜排骨鱼翅第三步大火煮开改小火炖 大火煮开后改小火炖1小时炖至排骨软烂后放入葱末胡椒粉盐即可总结以上就是。
步骤一泡发鱼翅 将干鱼翅放入清水中浸泡，时间根据鱼翅的厚度而定，通常需要12小时以上期间需换水数次，以去除杂质和异味泡发好的鱼翅用清水冲洗干净，去除杂质步骤二焯水 将泡发好的鱼翅放入沸水中，加入少量姜片和料酒，焯水去腥焯水时间不宜过长，以免鱼翅过于软烂焯水后，捞出鱼翅；1用料鱼翅适量松茸6个鸡胸肉2块虾皮适量2做法1选用鸡胸肉是因为没什么筋膜，加点盐鸡粉，搅拌器搅碎2然后用过滤袋装好，另外加上一小包虾皮，增鲜3小火煮30分钟4过一次筛，这时候汤色清澈5松茸菇切好6放进松茸，煮10分钟左右7煮。
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