1、水烧沸后加入4大片生姜,和浸泡好的花胶,盖盖煮沸后加入一汤勺黄酒,闷盖煮1015分钟请点击输入图片描述 3此步骤可根据个人情况选择性操作,闷煮的花胶待自然冷却后再加入冷水浸泡1016小时,其目的是可以让花胶最大限度的泡发完全,可比步骤2泡发大出1倍口感也会更肥厚,软韧请点击输入图片;泡发花胶,用一个干净的容器一定要没有油,加入清水放入花胶,如果是陈年花胶泡一个下午即可,若是年份不久的花胶,建议泡一天姜剁碎,煮一锅姜水,姜多多益善,越多越好,水沸腾以后,关小火,倒入料酒,煮15分钟,然后开大火,将花胶放入,大概15秒左右花胶卷起,然后捞起来,放入一盆干净的冷;慢炖汤料大火烧开后,转小火继续炖煮12小时,让鸡肉和花胶的营养充分溶解于汤中期间可以根据个人口味适当调整火力和炖煮时间调味炖煮至鸡肉熟烂花胶软糯时,根据个人口味加入适量的盐进行调味出锅调好味后,再煮几分钟,让汤汁更加浓郁,然后关火装盘将煮好的花胶鸡汤盛出,撒;4 锅中加入鸡肉泡发好的花胶红枣,大火烧开,放入姜片和适量清水5 煮沸10分钟后,加入米酒,转小火慢煲15至2小时6 最后5分钟加入枸杞和适量的食盐进行调味即可小提示 此汤需要耐心慢煮,一般需时2小时以上 花胶质地厚重,容易粘锅,建议先放置其他材料于锅底,再放入花胶;炖好,待锅放一段时间,自然冷却半个钟后,就可以拿出了如果喜欢吃果冻,还可以将冷却后的花胶汤放入冰箱冷藏60分钟然后便可以看到神奇的花胶果冻了三烹饪技巧 花胶的质量是非常重要的,想要买质量好的的花胶还是要到药店去买,每次炖一个人份量的汤放10克花胶即可在药店买到大块的花胶要叫。
2、花胶鸡汤食材花胶清远鸡当归枸杞姜葱花雕盐做法1将花胶提前一个晚上用冷水浸泡2第二天下午,煲汤前先用姜葱同煮15分钟3煮过后的花胶要剪刀剪段4鸡肉同样下锅飞水水开后5分钟捞出5然后将所有原料鸡花胶当归枸杞花雕姜放入烧开水的烧锅中;1花胶放清水里浸泡12小时,锅里倒入适量水,放入姜片烧开,把花胶放进去煮约20分钟,再捞出洗净2香菇用温水泡发,乌鸡斩块洗净,再次往锅里放水,放入姜片烧开,把乌鸡放进水里煮沸,接着倒入料酒煮开3捞出乌鸡,用冷水冲洗,之后把乌鸡香菇花胶和姜片一起放进砂锅里,小火炖5小时。
3、在做花胶炖鸡的时候是可以将花胶和鸡肉一起放入锅中炖的,这样炖出来的花胶鸡汤口感会更加的香甜,并且花胶也能被更好的炖烂炖软但注意在做花胶炖鸡之前要先将花胶用冷水浸泡1224小时左右,中间还需换两次水,要提前将花胶泡发开来,这样花胶就更容易被炖熟,炖出来的花胶口感也会更好;1花胶提前一晚泡水2鸡脚剪去指甲,洗净泡水一小时以上3虫草花泡水十分钟,捞起切段4锅里烧水加入两片姜片,适量葱段,适量的黄酒,下花胶小火煮20分钟,捞出晾凉切段5原锅把鸡脚也放下去煮3分钟,捞起来用水冲干净血沫6炖锅里放入鸡脚,花胶,虫草花,两片姜片,少许黄酒。
4、1药材洗净备用2花胶先冷水泡十分钟3切姜片上锅蒸十分钟4蒸过的花胶会变软5然后放在无油冷水泡着过夜,这是泡发好的花胶6鸡肉要焯水,加药材和鸡肉炖半个小时,然后放入花胶再炖半个小时,出锅注意事项泡花胶的时候 记得蒸 蒸完放在煮沸的水里面泡 记得要没有油哦。
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