发鱼肚怎样做好吃

1、鱼肚储存过程中难免会吸收水分，所以发制前，必须将它的水分先烘干具体方法有几种一是可以将它放入烤箱内，利用烤箱的余温进行烘干二是如果气温高光照好，可以放在太阳下晾晒三是可以放在暖气上烘干步骤2 焐油 将。

2、作菜时，用毛汤杀一下，即可烧制水发用温水将鱼肚洗净，放锅内加冷水烧开，焖两个小时后，用布将鱼肚擦一遍，换开水继续焖泡每次换水时，先将鱼肚用冷水洗一下，再用热水焖，发透为止发制鱼肚时，切忌碰到虾。

3、鱼肚泡发的正确方法用清水泡发用盐水泡发用酱油泡发1用清水泡发 将鱼肚洗净后，放入清水中浸泡一段时间，一般20到30分钟即可时间太长容易使鱼肚的营养流失，时间太短则可能泡发不充分在泡发的过程中，可用。

4、泡发鱼肚的方法 第一种懒人泡发 用于普通煲汤的花胶，或者是比较薄的花胶，可以直接放进带有数片姜的凉水里泡2小时以上，花胶稍变软就拿出来刮洗血迹杂质刮洗血迹很重要，除腥，就可以熬汤了第二种干蒸发 1在。

5、一水发干鱼胶的主要步骤是先泡后洗开水激发凉水涨发具体做法1取干鱼肚3根31克1斤约50根大小2清洗一下，放入器皿加足水，浸泡1宿 3浸泡1夜后的样子 4因泡软，进一步清洗 5准备焯水去腥调料。

6、做法 1首先，用油浸泡一天让其初步滋润，然后油锅上火低温浸泡约一小时之久，待其初步回软2将回软后的鱼肚捞出放于砧板，用刀切成火柴盒大小再次入油锅低温浸炸3半小时后逐步升高油温，隐约可见油面热气4这。

7、3 但火不可过旺，否则，易造成外焦里不透4 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克5 鱼肚发制有两种，一种是油发，一种是水发，酿馅多用油发，烹菜多用水发，风味不同，用法有别。