鱼翅的营养价值与功效与禁忌

鱼翅和粉丝口感不同，鱼翅滑滑的且有黏腻感，粉丝光滑但味道不鲜，两者营养成分也不同，鱼翅的营养价值更高鱼翅鱼翅就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝从现代营养学的角度看，鱼翅即软骨并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养；鱼翅的营养价值及功效与作用如下营养价值 含降血脂抗动脉硬化及抗凝成分对心血管系统疾患有防治功效 富含胶原蛋白虽然其蛋白属不完全蛋白，但与肉类鸡鸭虾等共烹，可达到蛋白质的互补，滋养柔嫩皮肤 含有鲨鱼软骨素具有防癌抗癌滋养肌肤延年益寿的功效功效与作用 祛压；鱼翅的营养价值较高，主要包括以下几个方面1 蛋白质鱼翅富含优质的蛋白质，蛋白质是人体生长和修复组织的重要营养物质2 氨基酸鱼翅含有丰富的氨基酸，包括必需氨基酸和非必需氨基酸其中，必需氨基酸人体无法合成，必须通过食物摄入3 矿物质鱼翅富含矿物质，如钙磷锌铁等这些矿物质。

鱼翅是由鲨鱼或鳐鱼的鳍制成的食品，常见于中华料理中的名菜鱼翅被认为具有一定的营养价值和功效，如下所示1 蛋白质鱼翅富含高质量的蛋白质，是肉类蛋白质的良好替代品蛋白质是人体生理活动所必需的重要营养素，能提供身体所需的氨基酸2 营养元素鱼翅含有多种营养元素，包括矿物质如钙；组成蛋白质的氨基酸共有20种有的蛋白质例如鸡蛋牛奶肉类的蛋白质含有全部20种氨基酸，叫做完全蛋白质，营养价值较高而有的蛋白质例如植物蛋白则是不完全蛋白质，缺某种氨基酸，营养价值较差胶原蛋白缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，因此鱼翅的营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白；鸡汤鱼翅是一道非常受欢迎的中式菜肴，它不仅味道鲜美，而且营养价值也非常高以下是鸡汤鱼翅的主要营养价值高蛋白鱼翅是一种富含蛋白质的食品，蛋白质是人体必需的营养素，对于维持人体正常的生理功能有着重要的作用蛋白质可以帮助修复和建立肌肉，增强免疫力，促进生长发育丰富的胶原蛋白鱼翅中。

鱼翅具有祛压降脂养颜护肤的功效，是很好的美容食品它还有益气开胃补虚的作用，能渗湿行水开胃进食清痰消鱼积补五脏长腰力益虚痨适合气血不足营养不良体质虚弱者，以及癌症心血管疾病免疫性疾病患者食用然而，市场上存在假鱼翅，其中可能含有工业明胶和海藻酸钠，导致镉。

鱼翅的营养价值较低鱼翅的主要成分是蛋白质从含有蛋白质来说，鱼翅中的蛋白质质量不如鸡蛋和肉类，它含有的是不完全蛋白从不饱和脂肪来说，鱼翅和普通海鱼一样，并没有特殊的价值另外，根据科学期刊杂志的研究文章表明， 鲨鱼翅和肉中含高浓度神经毒素，可能引起脑退化和运动疾病这种毒素是不；吃鱼翅很滋补这种说法是错误的鱼翅是鱼鳍中的细丝状软骨，并不具有特殊的高价值营养鱼翅从不饱和脂肪上来看，鱼翅和普通的海鱼所含的脂肪成分基本一致，并没有什么特殊的营养价值但其来源来自于对海洋生物的过度捕捞，且其烹饪方式常常采用炖煮，会破坏其中的营养成分，因此，单纯认为吃鱼翅就非常滋补。