鱼翅怎样做好吃视频

4将焯水后的鱼翅沥干备用，鱼翅两面均匀地裹上一层蛋糊5烧热锅，倒入适量的植物油，待油温达到适中，将鱼翅放入锅中，煎至两面金黄色6取另一个锅，放入适量的植物油，加入葱姜蒜炒出香味7倒入适量的清水，加入盐白胡椒粉料酒和鸡精，搅拌均匀，煮开后放入煎好的鱼翅8改为小火；一选材分级决定口感基础1 天九翅脊翅粗针明显，发制后呈半透明琥珀色，口感厚实有胶质 2 海虎翅翅针细密均匀，适合追求嫩滑口感 3 蝴蝶青片翅膜较薄，入味快但需控制火候 二低温发制工艺关键步骤1 清水醒翅流动冷水浸泡48小时每6小时换水，去除氧化味 2 蒸汽。

准备鱼翅将水发鱼翅提前用清水泡发，去除杂质，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用处理辅料将鸡肉猪瘦肉火腿切成小丁，蟹肉备好葱姜蒜切末备用炒制辅料锅中放入少量油，油热后先放入葱姜蒜末爆香，再加入鸡肉丁猪肉丁火腿丁翻炒至变色，加入蟹肉继续翻炒均匀调味加入适量的料酒；鱼翅做法如下1先将鱼翅泡至2个小时以上2将泡好的鱼翅用清水投净，在放入冷水锅中加葱姜沫煮3分钟，然后用清水投净3取一锅放入食用油，在放入花椒大料炸一下扔掉，在放入虾仁和扇贝炒一下，掉入海鲜酱油爆锅完成4下入高汤，再放入适量的水和鱼翅煮开5放入盐和鸡精，在加水。

1准备好需要的冰冻鱼翅和排骨，如下图所示2然后先提前将冰冻鱼翅冷水泡发24小时，如下图所示3排骨则需要焯水去除血沫，如下图所示4然后将焯水完毕的排骨盛入碗中备用，如下图所示5接着把料酒葱姜排骨鱼翅放入砂锅中，如下图所示6大火煮开后改小火炖1小时，炖至；鱼翅的做法如下将精工泡制的玉脊翅除去仔骨和肉筋，取出明亮翅针，清洗2次捞出，理顺放于盆内，灌清汤上蒸笼蒸2小时，去汤汁，再放入姜葱白料酒清汤煨3次连煨几次后，鱼翅胶汁已尽，翅叶更光泽明亮，将鱼翅用干净纱布包起使用用鸡火腿干贝清汤等调制成上等红汤，放入鱼翅包在。

制作方法为将干鱼翅浸泡清洗干净，加入鸡汤葱姜黄酒，文火焖煮直至发透，拆去鱼翅骨后，放入旺火锅内，加入清水没过鱼翅葱姜酒，用文火焖透重复多次换汤焖煮，直至腥臭味去除干净然后用纱布包起鱼翅，放入鸡汁汤内炖烂，最后加入调味料炖煮，汁干后滴入少许鸡油即可2砂锅；鱼翅，也就是鲨鱼的鳍，是一种传统的高档食材，尤其在中国菜中享有盛名然而，由于环保和动物保护的原因，鱼翅的食用在很多地方已经受到限制或禁止但是，如果我们抛开这些争议，从烹饪的角度来谈如何做出营养又美味的鱼翅，以下是一些基本的步骤和建议首先，鱼翅在烹饪前需要经过仔细的处理通常需要先。

鱼翅怎样做法

1、鱼翅炒饭则是一种创意十足的家常做法将煮好的鱼翅切成小块，与炒香的米饭混合，加入适量的蛋液葱花和调味料，快速翻炒至均匀这样做出的炒饭，既有鱼翅的鲜美，又有米饭的香糯，口感层次丰富最后，鱼翅羹是将鱼翅的鲜美发挥到极致的一种做法将鱼翅煮至软糯后，加入高汤蛋清盐等调味料。

2、桂花鱼翅是色香味俱佳的佳肴，其特点是色泽黄白，口感柔软鲜嫩，味道芳香且清淡爽口制作桂花鱼翅的主料为水发鱼翅针150克和鸡蛋黄150克，辅以火腿末30克，调味料包括大油50克，料酒10克，盐2克，味精2克，葱姜油25克，以及毛姜水适量制作过程分为四个步骤第一步，将水发鱼翅放入开水中，加入适量。

3、清蒸是最常见的烹饪鱼翅的方法，能够最大程度地保留鱼翅的原汁原味首先将冰冻鱼翅解冻，清洗干净后放入盘中，加入适量的姜丝葱段和料酒去腥然后将鱼翅放入蒸锅中，大火蒸约1015分钟，根据鱼翅的厚度调整时间蒸好后，撒上葱花，淋上预先调好的酱油和热油，即可食用红烧鱼翅 红烧鱼翅是一种口。

4、2 将腌制好的鲨鱼翅放入锅中，加入适量的水，煮沸3 将煮沸的鲨鱼翅转换至小火，继续煮23个小时，直至鱼翅变得软烂4 将煮熟的鱼翅取出，晾凉备用5 将晾凉的鱼翅切成适当大小的块状6 另取一锅，加入适量的清水，烧开后加入适量的食用盐和鸡精，搅拌均匀7 将鱼翅块放入煮沸的。

5、要先把鱼翅发起来用清水将鱼翅清洗干净，剪去翅边，放入温水浸泡一天一夜，至鱼翅吸足水份时才捞出将鱼翅放在一片竹笆上，上面再盖上一片竹笆，然后用竹筷将两片竹笆穿在一起，将鱼翅夹紧不锈钢锅内注入纯净水，放入夹好的鱼翅，上火烧沸后，转用文火煲煨5～6小时，至鱼翅骨离肉软时，捞。

鱼翅怎样做好吃家常做法

鱼翅最简单的做法如下用料乌鸡一只鱼翅两块生姜三块大葱一段排骨半斤虾干十余只大鲜贝五个盐适量1鱼翅提前泡发具体方法为先用沸水将鱼翅浸泡两个小时，至水温完全变凉另换一盆水，将鱼翅置于其中，加入姜片，上锅蒸二十分钟，待水晾凉后倒掉2乌鸡斩件，排骨剁小块。

首先，在锅中放入鱼翅和焯过水的本鸡火腿猪爪等辅料，用慢火炖至鱼翅绵软，汤汁浓香之后，将鱼翅捞出，原汤过滤然后，将鱼翅重新入锅，加入部分汤汁蟹肉和调料，分成10份，用玻璃纸包扎好后，放入烤箱烤5分钟最后，在锅中放入剩下的汤汁，加蚝油酒味精白胡椒粉及少许盐，烧开后。

泡发鱼翅的泡发是决定其口感的关键步骤先将干鱼翅放入冷水中浸泡约24小时，期间需换水多次，以去除腥味和杂质随后，将鱼翅放入热水中煮沸，再转小火慢煮23小时，直至鱼翅完全软烂煮的过程中可适当加入姜片葱段和料酒以去腥增香煮好后，用凉水冲洗鱼翅，去除表面的粘液和杂质，再用清水。

撒上葱花即可这道鸡汤鱼翅的口感鲜美，营养丰富鱼翅富含胶原蛋白，对皮肤有很好的滋养作用而鸡肉则是优质蛋白质的来源，对身体有很好的滋补效果这道菜适合在冬天食用，可以暖身补气总的来说，制作鸡汤鱼翅需要耐心和细心，每一步都不能马虎只有这样，才能做出色香味俱全的鸡汤鱼翅。