花胶为什么这么腥味

1、源头去腥 花胶的腥味主要来源于表面一丝丝的黄油，所以花胶买回来之后建议泡发之后将表面黄油给去掉，这样就能去除部分腥味葱姜去腥 在炖花胶的是可以往锅中加入适量的葱姜段，葱姜的辛辣味也能帮助减轻花胶当中的腥味料酒去腥 料酒当中含有一定的乙醇成分，这是一种有机溶剂，在炖花胶的时候如果能。

2、而假冒伪劣或者劣质的花胶，由于加入了大量的化学胶质，或者用硫酸双氧水等化学物质漂白过，闻起来会有刺激性的酸味苦味，闻不到本身的海腥味有的不法商家为了用普通花胶冒充陈年花胶，还会用硫磺来熏制，在挑选购买的时候一定要多闻一闻，如果工业味道已经盖过了海腥味，那这必定是劣质的花胶为什。

3、花胶是鱼鳔的干制品，所以会带有一定的腥味，但是如果花胶腥味比较重的话花胶的年份较小或者干燥程度不够，一般陈年花胶或比较干燥的花胶，腥味都是比较淡的。

4、因为花胶是用鱼的鱼鳔晒干制成，难免还是会有一股鱼的腥味，所以在购买花胶的时候尽量选择老胶，老胶经过长期放置后，腥味成分逐渐挥发，炖煮后腥味减轻了不少，所以买花胶的时候尽量选择老胶花胶里面的一丝丝黄油可以泡发后剪掉，那就是腥味的源头然后再泡发3~10小时花胶的腥味与处理不当有关系。

5、料酒去腥 料酒当中含有一定的乙醇，这是一种有机溶剂，如果花胶腥味很重的话可以往花胶里面加入适量的料酒，这样料酒当中的乙醇成分能溶解花胶当中的腥味物质，这样在一定程度上可以去除或者淡化花胶当中的腥味选择公花胶 花胶也分公花胶和母花胶，一般公花胶的腥味要比母花胶要淡一些，如果怕腥的话在。

6、花胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔切开晒干后制成的，因此干花胶本身会有一定的鱼腥味，不过鱼腥味较重的一般是年份较短制作不久的新花胶，而放了几年的陈年花胶其腥味很淡几乎没什么味道，因此在选花胶的时候不能单凭气味来判定食材品质的优劣花胶是不是放的时间越长越好 是的花胶这种食物和其它。

7、花胶是鱼类的鳔，由于其成分含有胶质较多，在烹饪过程中比较容易散发出腥味为了消除腥味，需要在炖花胶前做好准备工作，首先应该将花胶浸泡在水中至少六小时，直至花胶变软发胶，水也变成了胶状2 材料的搭配 炖花胶需要加入一些其它调料来中和花胶的腥味，例如姜丝葱段料酒枸杞冰糖等调料其中。

8、不好腥味较轻的较好花胶是鱼鳔的干制品，所以会带有一定腥味，但如果花胶腥味较重，即是花胶年份较小或者干燥程度不够，一般陈年花胶或比较干燥的花胶，腥味都比较淡花胶的主要成分为高级胶原蛋白多种维生素及钙锌铁硒等多种微量元素其蛋白质含量高达842%，脂肪仅为02%，是理想的高。

9、花胶作为鱼鳔的干制品，其腥味轻重是评判品质的一个重要指标一般来说，腥味较轻的花胶往往意味着其年份较大或干燥程度较高，这样的花胶质量更佳相比之下，腥味较重的花胶可能是因为其年份较小或者干燥处理不够充分此外，陈年的花胶以及干燥程度较好的花胶，其腥味通常都较为淡花胶不仅美味，还富含。

10、2除黄油去腥把花胶里一丝丝的黄油洗掉那就是腥味的源头3山楂去腥法煮的时候放几片山楂，药店和超市里一般都会有卖，很便宜，一点都不腥了，还有一点山楂的味道，非常好4柠檬去腥法可以在泡发花胶的时候放上几片柠檬或者滴上一些柠檬汁，去腥也很有效果5花旗参去腥法花胶。

11、那么花胶怎么泡发没有腥味呢1一般花胶用冷水浸过夜2将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，_至水和暖取出再泡冷水，每天要换水切忌沾到肥油3花胶为胶质极重之物，容易_底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦4煮用时应用姜葱油盐烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水。

12、浸水后的花胶，变得很大，焗水后的花胶变得很软弱，烹调后的花胶，更是会缩小，这些现象是正常的因为花胶浸水时吸足水份，所以变大，烹调时水份流出，所以变小变薄，要保持发大的形状，要加碱水这就是超市里急冻花胶为什么那么厚的原因了，但这就不健康了花胶怎么去腥味 一把花胶清洗干净。

13、你放了相冲得材料，中和为又腥又臭，不能吃的，有毒。

14、选择优质花胶腥味轻重与花胶品种和品质有关，黄花胶鳕鱼胶等腥味较淡，陈年花胶腥味更少注意事项 避免用高温油炸去腥，可能破坏胶原蛋白腥味敏感者建议选择“甜汤”做法如牛奶炖花胶红豆花胶糖水，甜味能更好中和腥味通过以上步骤，花胶的腥味可大幅降低，保留营养的同时提升口感根据个人对。

15、炖煮后也没有腥味，而且爽口滑身，而不会滑潺潺的为佳点击了解更多详情花胶怎样发没有腥味1普通花胶用冷水浸过夜2将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖取出再泡冷水，每天要换水切忌沾到肥油3花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦4煮。