经历3个月的伏季休渔期
昨日中午12时开渔
福建海域已正式开海！
腥甜的海风带来秋季海鲜的讯息，
福州人又可以开始享受超多超美味的海鲜了！
给自己先定一个小目标
先吃它1000斤超级新鲜的海鲜！
福州的吃货，你准备好了吗
海鲜大餐来了！
带鱼、正蟹等水产
三天后大量上市
今年5月1日开始，福建海域进入伏季休渔期。
受台风“纳沙”、“海棠”影响,原定8月1日中午12时的开渔时间，推迟到昨日中午12时开渔。昨日,全省12013艘海上渔船陆续出海捕鱼。
从福州市场了解到,首批近海捕捞梭子蟹的渔船昨晩回港，今日梭子蟹有望降价。
“目前从码头发回的统货(不分质量、品级)，梭子蟹为22~23元/斤；由于水产损耗大,预计到零售环节,每斤售价在30元左右,比休渔期间便宜近一半。”永辉超市采购部林波经理表示。
其余远洋捕捞渔船回港时间最快三天，届时，鳀鱼、马鲛鱼、带鱼、鱿鱼、正蟹、三眼蟹、肉鲳、大黄鱼、小黄鱼、皮皮虾等陆续回港,这些海鲜将在福州大量上市。
“渔船远海捕捞回港一般需半个月左右。” 永辉超市采购部经理林波表示，预计本月中旬远洋捕捞水产将大量上市,总体售价将有所下降。
△图：@摄图网
相信不少爱吃海鲜的福州人早已按捺不住，
来到水产市场挑选海货
那么
这个时节，怎样才能买到
价格实惠、品质良好的水产品？
快来跟小编学一学，
花一样的钱，
保证让你吃到最鲜的海鲜！
看活力：在水中游得越快频率越高，越新鲜；
看颜色：海水养殖虾壳青亮透明，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；
看体表：清洁完整，甲壳和尾肢无脱落现象，壳不易用手剥开，久置的虾很容易用手剥开；
看气泡：鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；
闻味道：虾有一种腥味越腥越新鲜，如果已产生异味，则不新鲜。
看活力：在水中游得越快频率越高，越新鲜；
看手感：捏虾虎头，越硬越好；
看虾鳃：其腹部的鳃越白说明越新鲜；
看重量：同样大小，越重越好。
小贴士
【辨公母】母虾腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线，透光可看见母虾背部中间有一条明显实线，而公虾通体一种颜色。
再给大家介绍个方法，独家的——把皮皮虾挨个竖起来，让其呈“拱桥”状（如图），如能马上回复原状的，就是好皮皮虾。
看鱼眼：新鲜鱼眼球饱满凸出，角膜透明清亮有弹性。不新鲜鱼眼球不凸出，眼角膜起皱，有时眼内溢血发红；
摸鱼身：新鲜海鱼体表没有伤痕，不畸形，没有不明黏液；鳞片紧实，鱼肚不破，腹部没有异常突起；
看鱼鳃：新鲜鱼鳃呈鲜红色，粘液透明，若鱼鳃变暗呈灰红或灰紫色或发白，说明鱼已经死很久；
压鱼肉：挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹说明则新鲜；
闻味道：有鱼腥味，但鱼臭了的味道和腥味是明显不一样的。
看蟹壳：蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳；
看活力：将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；
看腹壳：指压，硬的说明肉质肥厚；
看蟹足：蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满；
掂重量：相同大小的蟹，哪个重哪个肉就多了。
小贴士
【辨公母】公蟹腹部有三角形尖脐，母蟹腹部有半圆形圆脐，爱吃膏选母蟹，爱吃鲜甜蟹肉选公蟹。
看外壳：壳要有光泽，不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑；
看开口：微张口，受到触碰后立马壳立马紧密闭合的是活的，在水里一直开口的可能已经死了很久。选的时候可以拿2个对敲一下，空的很容易分辨出来；
看足与触管：半吐出的舌头一碰就缩进去说明是活着的，吃起来才肉质鲜美。
小贴士
壳类是海生的，买回家需要放在盐水里养一会，没有海水环境下反而容易死。
看颜色：外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀；
看活力：新鲜的扇贝养在水中壳会一张一合活动，如果扇贝没在水中，可以用手拍一下壳，马上闭合的就是活的。
小贴士
【辨公母】公扇贝有乳白色、月牙形的膏，母扇贝则是橘红色、月牙形的黄儿。公扇贝的口感就像是猪身上的瘦肉，而母扇贝的口感则更像是肥肉。
看活力：能吸附在玻璃缸壁上的鲍鱼是比较新鲜的；
看色泽：优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽；劣质鲍鱼颜色灰暗，鲍体表面甚至出现黑绿霉斑；
看外形：优质鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整无缺，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，在灯影下鲍鱼中部出现红色；
看肉质：优质鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜，劣质鲍鱼肉质瘦薄，外干内湿；
看体形：优质鱿鱼体形完整坚实，有光泽，鲜鱼的头与身体连接紧密，不易扯断；
看体表：优质鱿鱼体表面略现白霜，背部不红；
看肉质：优质鱿鱼鱼肉肥厚，呈粉红色半透明。
看颜色：优质海蜇皮呈白色或淡黄色，有光泽感，无红斑、红衣和泥沙；
观肉质：质量好的海蜇，皮薄、张大、色白而且坚韧不脆；
闻味道：用盐和矾经传统工艺加工后的海蜇气味独特，无腥臭；
看个头：海蜇头以个大、水分大、脆嫩、泥沙少为上品；
尝口味：将海蜇放入口中咀嚼，有嚼劲、能发出“咯咯”声的为上等。
看肉色：正常的蛏子肉有点透明，死蛏子肉色发白；
看外壳：正常的蛏子在被碰触后，会防御性地关闭缩回；
看水管：有活力的蛏子，两根水管。
看外壳：外壳越饱满、裙边越小的牡蛎，肉质也就越肥美；
看外形：选择个头大、手感重、外壳完全封闭的牡蛎，外壳开口可能离水时间过长不宜食用；
看颜色：新鲜牡蛎呈奶白色，不新鲜牡蛎则颜色发黑发暗，外形干燥枯萎；
看大小：牡蛎是否好吃主要看肥美度和新鲜度，与大小关系并不大。
海带含有一种贵重营养药品——甘露醇，它呈白色粉状附在海带的表面。
看外表：白色粉末附着多少是测定海带质量高低的首要条件；
看叶子：海带的叶子应该是完整没有孔洞的，以肥厚，够长够宽为佳；
看颜色：以紫中微黄，黄中带绿，绿里透明的最好。
海带经加工捆绑后，应该无杂质，整洁干净，无霉变。
身为福州人的你，
你吃过多少种海鲜？
▽
福州将成为“中国海洋美食之都”？！没吃过这55种海鲜，都不好意思说自己是虎纠人！
你最喜欢哪种海鲜？
可以到留言区说说哦。
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转自：福州晚报
综合：海峡都市报等
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