水发鱼翅的做法

具体做法如下主料鱼翅250g走地鸡2800g 辅料盐适量龙眼干少量姜少量 1去骨鱼翅提前一天开始泡天气太热泡的时候可以放冰箱里，最好泡两天左右2准备好一个走地鸡3泡好的鱼翅大块的用手撕开旁边放着的是龙眼干4锅里烧开水放入整个鸡和几片姜一起煲水的量最好。

3炒锅内放熟猪油，用中火烧至六成热时，放人葱姜片各15克，炸出香味，再加精盐6克奶汤绍酒5克，捞出葱姜不要，放入鱼翅翅面朝下菜心，烧开后撇去浮沫，改用微火煨扒，待汤汁剩13时，放湿淀粉勾芡，至汤成浓汁时，放味精淋鸡油，大翻勺装盘即成 蟹黄鱼翅的做法 主料辅料水发鱼翅。