花胶泡久了流失胶质了怎么办

花胶挑选妙招 一般来说，拣花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好此外，最好选择较厚身的，表面没有瘀血，无花心，闻之无臭味花胶公厚身肥大，形如马鞍，面有V字纹另外，花胶又像普洱茶一样，愈旧愈矜贵，而花胶的颜色愈深，则代表它愈旧花胶怎么做汤 1花胶排骨汤。

优质花胶闻之无腥味，无臭味炖煮后也没有腥味，而且爽口滑身，而不会滑潺潺的为佳点击了解更多详情花胶怎样发没有腥味1普通花胶用冷水浸过夜2将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖取出再泡冷水，每天要换水切忌沾到肥油3花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜。

花胶就是鱼胶1辨别花胶好坏的一个方法就是鱼胶的通透性好的鱼胶是很通透的，这一点是最基本的判断方法了还有另一个方法，就是水泡法把鱼胶放在水里，真鱼胶泡几小时后依然是完整的，而用猪皮等材料作假的鱼胶，在水中泡一段时间，形状会明显改变2从颜色来判断新胶是偏白的，老胶是。

2浸发全程放冰箱 浸花胶时最好全程放冰箱，这就不怕花胶变质南方天气比较湿冷暖和，因此为免花胶发霉变臭，浸发时最好放入冰箱这样做亦可以令花胶变得爽滑，和浸冰水其实有异曲同工之妙如果冰箱不够位置，浸发时也可将花胶放在厨房的锌盘，再开动水龙头，让冷水一滴滴的滴在花胶上，流动的。

花胶怎么泡不会使营养流失，花胶的做法汇总 有些人或会改用干蒸或隔水蒸的方法，以为这样就可以保住花胶的胶质这也是一个办法，但花胶却会因热力而收缩，影响卖相和口感今天小编分享三个小技巧，能轻易发出爽滑又胶质重的花胶01 方法 1花胶放冻水保胶质 浸花胶一定要用冻水，因为这才能。

在晒干过程中，遇到下雨来不及收，或者是焙热过热，形成鱼肚表面干，而中间未干，日子一久，鱼肚中心变成腐肉，一浸水后便会发出臭味建议这种鱼肚不宜食用也有不良商家，使用腐烂的鱼肚，经过人工造型晒干后，掺杂到好的产品里进行销售这类花胶只有泡开后才能识别，所以不能吃花胶有些不需要吃了。

花胶有公胶和母胶之分，分别取自雄鱼及雌鱼的鱼鳔，香港人较喜食公胶，贪为薄身软滑，入口不易溶化，相反国内人士却钟情食母胶，认为厚身较黏，总而言之是各有所好从形体上说，公的比较长薄，母的比较圆厚从口感来说，同一种胶公的比较清爽一点，母的胶质比较多一点，故而比较黏从炖。

最好鉴别一下是腐烂的臭味还是腥臭味花胶的变质有点特殊，花胶是用鱼类的鱼鳔加工制作而成的，故大多数品种的花胶都会有股腥味，干的花胶问不出来，泡发了之后这股腥味就会散发出来，有的人可能会以为泡坏了除非花胶在加工之前本身就不新鲜，否则要把花胶泡到坏掉，那是需要相当长的时间的花胶。

5花胶煲得时间长便会渐渐溶化6要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可还有第二种方法花胶要泡个10多个小时，泡完洗干净里面的一曾膜，然后用姜和葱滚熟，再泡冷水一会，就可以煮了，最好是在炖蜗煮个56个小时，这样味道更美味，而且一点腥味没有 满意请采纳哦～。

花胶可放入雪柜长期保存，亦可存放在干爽通风地方选购时要选一些较重身，厚而干爽，切忌花心，所谓花心，即在晒干过程中，阳光或焙热过热，形成鱼肚表面干，而中间未干，日子一久，鱼肚中心变成腐肉，一浸水后便会发出臭味刚买回来的花胶，最好是先晒一晒才吃，味道便会更浓因为花胶储存愈耐愈靓。