花胶在发泡好了之后如果是放在冰箱的话，就跟普通的鱼放在冰箱的效果是一样的，放保险的话只能放两三天，放冷藏的话可以放更久，但是营养会流失，而且会影响炖煮的时间和口感花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有。
未吃完的泡发鱼胶，应存放于冰箱保鲜区，不宜放入冷冻区，以防冻伤，破坏其营养和口感炖好的花胶同样不宜放入冷冻区，冷冻后再解冻易反酸干燥的花胶呈淡黄色半透明状，泡好的鱼胶则呈乳白色的鱼肉状过期的花胶，干燥状态下可见明显的霉点或虫卵，泡好的鱼胶则颜色变混浊，触感软烂。
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