做法 1将干花胶在清水中浸泡一夜将泡软的花胶放入锅中，倒入清水，放入大葱节，姜片和12茶匙3克盐，大火煮开后，转中火煮20分钟煮好后捞出，放入冷水中浸泡备用2党参，枸杞和淮山用清水冲去浮尘备用将冷却后的花胶放入调料袋中3腔骨冲净放入汤煲中，倒入清水，水量是腔骨高度。
花胶扒豆苗是一道营养丰富的家常菜所需材料包括豆苗鳕鱼花胶烧鸭肉姜和葱将豆苗洗净，水煮滚，下盐及酒，加入适量油，下豆苗灼熟，捞起压干水，上碟保暖备用中火烧热镬，下油爆香姜，放入调味料鳕鱼花胶烧鸭丝煮滚，勾芡，拌炒均匀，捞起放在豆苗上南瓜汤是一道温暖人心的家常菜。
3越厚身越多胶质虽然花胶并非越大块越好，但却是越厚身越好，因为越厚身的花胶代表“发头”越大，浸发出来的时候亦会更为厚身厚身花胶代表胶质丰富，如果是口感好而质量高的花胶，更可以做花胶扒。
2煎炸黄花胶热锅下油，油烧后关文火，放黄花胶，炸至金黄色，起锅后能够先过一下吸油纸再撒上黑胡椒粉和福清，简易又美味的煎炸黄花胶起锅啦这一作法比较简单，口味也是很与众不同，喜爱能够试一下黄花胶是营养成分很高的食物，含有胶原蛋白粉，服用对人体有很多的益处。
花胶的做法，可以做汤，也可以做成扒汁的，只是前期的去腥味工作一定要做好，也可以做成红烧的，都可以，个人观点不喜勿怒希望能够帮到你谢谢。
花胶也可以叫做鱼胶鱼肚，一般都是大鱼的鱼鳔干制而成的，所以花胶煲汤也好吃扒也罢，前提都少不了的关键步骤就是泡发只有充分泡发去除油脂和血污之后，烹饪出来的花胶才会醇厚香浓而不带有腥味所以下面我们先简单介绍几个泡发去腥的方法，只有预处理的充分干净，才能煲出好花胶花胶泡发的。
具体操作方法鱼肚10千克用二成热的油温浸泡2天左右至软，入烧至六成热的油温中反复将其炸涨发，大概炸2小 时，捞出入凉水中浸泡1天，取出加白醋1瓶面粉一大把反复搓洗，将鱼肚中的油脂洗干净即可2鸡肉切米 关键2 中火扒入味制作此菜第二关键的，就是要扒入味了，扒的时候一定要加汤。
鱼肚是鱼的鳔经剖制晒干而成，又叫鱼胶白鳔花胶鱼鳔呈淡黄色或黄色透明状，品种主要有黄唇肚鱼肚鳗鱼肚等，鱼肚是入菜的经典食材鱼肚珍贵，被列入“八珍”之一随园食单补证载“肉皮晒干油炸，使作蜂巢形，充鱼肚极肖，然入口轻薄，伪态呈露矣”在江浙一带用猪肉皮晒干。
花胶白扒鱼翅这种烹饪方式需要用到花胶，使得鱼翅的口感更加丰富首先将鱼翅和花胶分别泡发后清洗干净，然后用高汤分别煨煮至软糯接着在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，再加入鱼翅和花胶翻炒均匀最后加入调好的酱汁，小火慢炖至汤汁浓稠即可以上就是白扒鱼翅的常见烹饪方式，每种方式都有。
1简易泡发鱼胶干货用冷水放冰箱冷藏泡发一晚，变软后清洗干净鱼胶里外，少量鱼油血膜可以用小剪刀刮干净或剪掉这种方法泡发出来的鱼胶不会变得特别厚大，但营养保全最好泡软洗净的鱼胶，可以置于干燥通风处，辅以电风扇，风干后可长期存放2水发或蒸发鱼胶干货冷水稍做清洗后，加姜蒸或煮。
如何购买到好花胶怎么挑选呢我的回答是这儿的花胶和调味品麻椒是不一样的，这类花胶就是指鱼膘，也叫鱼肚，这是将鱼捕捞出去后取下鱼膘，根据清理漂洗和焙干等多道加工工艺制作的干制品，其营养成分十分充足，是一种有效的滋补养生佳品，与干鲍鱼即食燕窝等并称，有“深海山参”之称花胶。
尽管一些尤其粗大的珍贵花胶早已快等同于藏品了，不是一般别人可以交易的，不过市面上或是有很多较为低价位的花胶可以选择有时候买些来熬汤都是很好的挑选花胶煲什么汤好喝花胶还可以称为花胶鱼皮，一般都是大咖的鱼膘制干成的英语的，因此花胶熬汤也罢吃扒也好，前提条件都不可缺少的。
泡发步骤如下所需工具鱼胶锅水葱姜1取适量黄花胶筒，冲洗干净表面的灰尘，然后将其放置于蒸盆上，最好在鱼胶的上下两面都铺上姜片，能有效去除鱼胶腥昧2锅内将水烧开后，将蒸盆放进锅里，盖上锅盖，大火隔水蒸10分钟310分钟后打开锅盖取岀鱼胶蒸后的鱼胶会卷缩成团或者明显。
干鱼胶的家常做法如下1把干鱼胶长长的剪短或者砍断，砍成一碌碌2起锅倒油，多倒油，油温八成热后加入鱼胶，炸成这样捞出3加入事先准备好的清鸡汤4加入红枣，鸡蛋小火煮十分钟鱼胶是鱼鳔的干制品，富胶质，故名鱼胶，也叫鱼肚，花胶鱼胶与燕窝，鱼翅齐名，是‘八珍‘。
扒蟹黄鱼肚 原料鱼肚冬笋豌豆苗蟹黄熟猪油葱末绍酒鸡清汤白糖精盐花椒油味精，湿淀粉等 做法1将鱼肚切成长方块，冬笋切成长薄片2豌豆苗入沸水一烫，再将蟹黄入沸水锅中焯一下，捞出，漂净杂质，整齐地码在平盘内另将冬笋入沸水略焯，捞出，沥去水分3锅置。
先用清水洗净飞片，用水浸泡好将三七花胶放入炖盅内锅里的水烧开后，把炖盅放进去炖4小时吃前调味功效营养丰富，补体养颜最适合体质虚弱真阴不足精神劳累住房劳累的人群此外，对动脉硬化症患者有一定疗效5阿胶炖鸭 材料胶100克，鸭肉1只，淮山15克，慈利15克，圆肉15。
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