鱼翅自古以来都认作是最具营养价值的食品之一，因此，鱼翅价格也自然较高现如今，人们也乐意把它当作最佳的礼品下面就为大家介绍鱼翅的做法大全，鱼翅的三种家常做法雪花鱼翅原料1水发鱼翅200克2蛋清8个3鸡胸肉120克4火腿末20克 调味料1盐l匙2味精4匙3；待菜入味，勾入流水芡，盛入碗内 3将锅刷净，再放旺火上，添入大油75克，油热，添入白汤，下入鱼翅，将 下余的盐水料酒酱油味精和白汤一起加入，汤沸，勾入流水芡，待汁收浓，盛在烧好的蹄筋上红烧鱼翅的做法，红烧鱼翅怎么做 材料 水发鱼翅，高汤，盐，料酒，酱油，鸡精；红烧裙边，又称红烧鱼翅，是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱裙边，即鱼翅，是指鲨鱼的鳍，经过加工后用于烹饪的一种食材下面是一个简单的红烧裙边的做法材料裙边鱼翅适量 姜片几片 葱段适量 料酒适量 生抽酱油适量 老抽老抽酱油少许 糖适量 盐适量。
步骤一准备好原材料主要材料鱼翅20克，鸡肉500克，料酒2汤匙，盐适量，葱1段，姜1块，胡椒粉少许1首先将鸡皮肥油去掉，分两份，一份纯肉，一份骨头2全部汤底的材料，干贝提前浸泡2时，将鸡架和瘦肉切块备用3汤底全部肉内材料飞水，再用清水冲洗4加适量水和2片姜，将；红烧鱼翅 红烧鱼翅是一种口味较重的做法，适合喜欢浓重口感的人先将解冻后的鱼翅用开水焯一下，去除异味锅中放油，加入姜片葱段炒香，然后放入鱼翅，加入适量的老抽生抽料酒糖和水大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，鱼翅入味即可鱼翅汤 鱼翅汤是一种营养丰富的汤品，适合作为滋补；鱼翅是鳐鱼和鲨鱼的鳍经过加工而成，含有丰富的蛋白质，是一种高蛋白低脂肪的高档烹饪原料而贡淡则是大的淡菜，曾列为贡品，故称之为贡淡当鱼翅与贡淡同烹，会呈现出香浓咸鲜醇厚的特点，主料突出，配料红绿相映，汤汁清澈，是徽皖高级筵席中的大菜以下为大家分享正宗鱼翅的做法一。
鱼翅煲汤用料母鸡筒骨或排骨鱼翅枣干贝姜片黄芪党参 做法步骤 干鱼翅加入姜片倒入热水泡发直至水变凉再倒掉水重新加入新姜片和水，水要没过鱼翅，上锅隔水蒸至鱼翅变软即可鱼翅凉后带着姜水放入冰箱冷藏，一般15小时左右就能泡发完成至于干贝直接姜片清水泡发1520分钟就可以母。
鱼翅煲汤的做法如下工具材料干鱼翅纯净水葱姜排骨鸡腿料酒枸杞1准备好干鱼翅2用纯净水，葱姜一起泡发鱼翅48小时，中间要换3次水，平均安排好时间，有条件的话每次可以换葱姜，不要舍不得，鱼翅很腥3泡好后，加新的葱姜，蒸1个小时注意水位，需要全程大火4。
鱼翅，是一道名贵的海鲜美食，深受人们的喜爱不过，市售的鱼翅往往价格昂贵，而家里自己做鱼翅也是十分可口的下面就介绍一下鱼翅的家常做法材料干鱼翅50克 皮冻或胶原蛋白透明胶30克 猪骨头500克 老姜一块 料酒适量 盐适量 葱适量 清水适量做法步骤1首先将干鱼翅浸泡在清水中。
主料鱼翅20克排骨500克 辅料料酒2汤匙盐适量葱1段姜1块胡椒粉少许 步骤一准备好原材料主料鱼翅干20克排骨500克 辅料料酒2汤匙盐适量葱1段姜1块胡椒粉少许 步骤一准备好原材料步骤二鱼翅冷水泡发24小时，泡软撕开后小火煮30分钟后换水再煮30分钟步。
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