花胶的发制方法

1、很多人喜欢把鱼胶花胶泡一天甚至更长时间，这个做法到底对吗鱼胶泡发需要注意哪些细节呢工具原料 more 鱼胶花胶 20g方法步骤 14 分步阅读 花胶鱼胶最推荐的泡发方法冷水泡一般情况下不建议用开水泡不信的朋友可以用少量的水煮开，然后用鱼胶下去焯水几分钟或者十分钟，然后。

2、3花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦4煮用时应用姜葱油盐烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味5花胶煲得时间长便会渐渐溶化6要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可还有第二种方法花胶要泡个10多个小时。

3、“蒸发”方式3把煮发后的花胶拿出冲水，降温后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放进冰箱保鲜室发制后的重量约为发制前的34倍 左右，即为发好尚未发透的，可以继续泡水注意此方法不适合太薄太小的花胶，因为花胶太小，一放进沸水里很容易就导致发过头，时间不好控制。

4、花胶的泡发方法主要有4种途径蒸发水发油发炒发，下面是常用的水发法操作步骤1准备好泡发的干花胶纯净水一个大小合适的盆2将花胶放在盆里，倒水，水位线至淹没花胶后再高1厘米3每隔12个小时看一下花胶，如果花胶能用手卷起来，那就是泡好了，如果掰不弯，那就是还未泡。

5、一干花胶的泡发方法 1准备材料首先把干鱼胶和食材准备好，另外还有纯净水，大小时候的盆，把需要的东西准备好了之后就可以进行泡发2加水把干鱼胶放在盆里面，然后倒入纯净水，把干鱼胶完全淹没后，再高出一厘米就可以了3放置1~2小时然后每隔1~2小时可以看一下干预胶的泡发情况。

6、1水发浸泡多久取决于花胶的厚度，厚的泡的时间长一些，薄的泡的时间短一些，总的来讲浸泡时间为5至10个小时由于花胶带有些许油质和腥味，所以泡发后还要飞水就是倒水进锅，放姜片，把水烧开后改小火，放入浸泡过的花胶，焯约半分钟捞起，用水冲洗，挤干水份，放进清水浸泡待用即可2。

7、6根据需要，将花胶剪成块状或条状，备用吃不完的话放在冰箱急冻7花胶油发后的口感与蒸发水发的不同，爽脆而且带有一点“鱼鲜味”，有点类似于猪皮那种口感8油发最大的好处是，让普通胶发挥不普通的效果比如，油发后的花胶一般都比较“爽脆”，使原来弹性不强的花胶变得富有弹性。

8、花胶的正确泡发方法 花胶的泡发方法主要有4种途径蒸发水发油发炒发，下面是常用的水发法操作步骤1准备好泡发的干花胶纯净水一个大小合适的盆2将花胶放在盆里，倒水，水位线至淹没花胶后再高1厘米3每隔12个小时看一下花胶，如果花胶能用手卷起来，那就是泡好了，如果。

9、1 花胶的正确泡发方法 花胶泡发主要有四种方式蒸发水发油发和炒发以下是常见的水发步骤1 准备干花胶纯净水和一个合适的容器2 将花胶放入容器，水量需覆盖花胶并高出1厘米3 每隔12小时检查花胶泡发情况，若能卷起即泡发完成否则需继续泡发4 泡发后，清除花胶表面。

10、花胶油发和炒发不会象蒸发和水发那样容易发制过头，烹饪时间可以控制在1020分钟左右7总结1价格比较贵的花胶如金钱胶，野生白花胶，蜘蛛胶等就不建议发制了，最经济实用的方法是切小条，然后洗干净直接隔水炖！2太小太薄的花胶不用发制，因为个头太小发制后仍然达不到那种“口感”如白花胶虽然名贵但。

11、\x0d\x0a3鱼胶是百搭食材，可配搭任何食材，适用各种烹饪方法\x0d\x0a特别注意\x0d\x0a1鱼胶有腥味，涨发有时还不能完全除去，在烹调前焯水去腥\x0d\x0a2水发鱼胶大多选肉厚者，薄小的鱼胶不经煮\x0d\x0a3因为鱼胶胶质较重，焖煮时为防鱼胶粘底，遇多量加工时。

12、鱼肚炸透的标准锅内的油不翻花，鱼肚一拍就断，断面处呈海绵状炸好的鱼肚放盆内，先用东西压住，再倒入开水，使其浸发回软，然后捞出，挤去水分2水发 浸泡多久取决于花胶的厚度，厚的泡的时间长一些，薄的泡的时间短一些，总的来讲浸泡时间为5至10个小时由于花胶带有些许油质和腥味。

13、花胶蒸制的时间根据大小需要有所调整，如1两2两以下的花胶大火蒸发约1015分钟左右2两3两以下的花胶大火蒸发约1520分钟左右大概是每重1两加5分钟1花胶的正确泡发方法 花胶的泡发方法主要有4种途径蒸发水发油发炒发，下面是常用的水发法操作步骤准备好泡发的干花胶纯净水。

14、3鱼胶是百搭食材，可配搭任何食材，适用各种烹饪方法特别注意1鱼胶有腥味，涨发有时还不能完全除去，在烹调前焯水去腥2水发鱼胶大多选肉厚者，薄小的鱼胶不经煮3因为鱼胶胶质较重，焖煮时为防鱼胶粘底，遇多量加工时，可在锅底垫上竹垫4不宜长期冷冻存放推荐食谱一鱼胶。

15、不泡发直接去水炖确实也能炖烂，但口感没有泡发的好，同时要炖很长的时间才可以，还不如直接泡发来的快下面是花胶的泡发方法1花胶先清洗一下，然后接一大盆水，放入清洗干净的花胶水要尽量多，没过花胶再高出一两厘米这样盖上盖子，浸泡过夜如果天气热，可以放冰箱里冷藏过夜2。