广东鱼肚怎么包汤

鱼肚，即鱼鳔鱼胶白鳔花胶，是鱼的沉浮器官，经剖制晒干而成一般有鲟鱼肚鲵子鱼肚等，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一产于我国沿海，以广东的“广肚”为最佳福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”，但也是佳品鱼肚的品质鉴别比较简单，除了掌握各种鱼肚的特点之外，一般张大体厚；鱼肚以广肚广东产的鱼肚为最高级，透明而无黑色血斑，有极大的膨胀性黄鱼肚的用途广泛上级品整体浑厚，幅宽，色泽透明，无黑色血迹，具有强大的膨胀性幅宽不够者属于次级品另一种名为搭片者，是由几张小鱼肚片贴合而成的大鱼肚片，色泽不透明且膨胀性不大，属于最低级品鳖鱼肚色白均匀。

鱼肚就是鱼胶，花胶不同地区叫法不一样，广东一般叫鱼肚，鱼胶，港澳主要叫花胶鱼胶即鱼鳔辅助呼吸器官的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚花胶鱼胶与燕窝鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉它的主要成分为高级胶原蛋白多种维生素及钙锌铁硒等多种微量元素其；花胶是鱼鳔的干制品，又称鳔胶，是一种具有补益功效的食材花胶也可以叫做鱼胶鱼肚，一般都是大鱼的鱼鳔干制而成的，所以花胶煲汤也好吃扒也罢，前提都少不了的关键步骤就是泡发只有充分泡发去除油脂和血污之后，烹饪出来的花胶才会醇厚香浓而不带有腥味所以下面我们先简单介绍几个泡发去腥的。

新鲜鱼肚的做法如下一用料 尖椒 2个 鱼肚 500克 耗油 10g 料酒 5g 白糖 5g 淀粉 10g 姜蒜片 各10克 二做法 1冲洗新鲜鱼肚，倒掉脏水 2加3勺盐，2勺白醋鱼肚里3用手抓揉鱼肚35分钟 4用水冲洗几遍，沥干5装盆，倒去植物油；雪花鱼肚是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系味鲜，软滑清新口味将鱼肚入味，加旦青炒，上碟加上旦黄。

1 先将鱼肚用开水文火煮，见饮后，用凉水浸泡，如此反复加工数次视鱼肚胶质及其腥味除净为标准，然后再用凉水泡24小时，鱼肚即爽滑雪白，这就是鱼肚的水发法2 将发好的鱼肚世成块，用料酒葱末姜末及鸡汤适量，在文火上煨好，控出原汤3 炒勺倒入蚝油，在旺火上烧热，下入鱼肚，再下；广肚又称鳘鱼公肚，以石首鱼科公鳘鱼的鳔加工制成的食品，又称敏鱼肚米鱼肚从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，是取自鱼鳔晒干制成，一般会采用巨大的鲟鱼和大黄花鱼为原料由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成广肚花胶与炸肚三种，身价由每斤几百元至。

广东鱼肚灰大理石

1、鱼胶，俗称鱼肚，是各种鱼鳔的干制品它以其丰富的口香糖而闻名，它的绰号是花口香糖胶，又称牛肚，是从鱼的腹部提取的一种鱼鳔，经过切割和干燥，富含蛋白质和胶质通过食疗滋阴，补肾养精，迅速消除疲劳，帮助手术病人伤口恢复在香港和广东，很多人喜欢用鱼胶来做汤花胶能补肾养筋活络，治疗。

2、百花鱼肚是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系鱼肚软骨洁白，味道清淡鲜嫩，圆盘盛装典雅，宴客美观大方先将炸好的鱼肚洗干净泡透，再用鸡汤煨之，除其腥味将鱼肚切成长方形的块，把里面的水分挤干把肥猪膘肉和虾肉剁烂，加入鸡蛋料酒盐胡椒粉味精葱花姜末等搅拌成馅，酿于鱼肚上。

3、1食材剩饭肉丝和鱼鳔2将肉丝洗净，倒入适量的调味鸡汁和生粉，腌制30分钟3将剩饭放入砂锅，加入适量的清水4盖锅盖，大火煮滚，揭盖5放入腌制好的肉丝和洗净的鱼鳔6盖锅盖，大火煮滚7揭盖，大火继续煮20分钟8放入适量的鸡粉9放入适量的食盐调味10即可关火。

4、广肚又称鳘鱼公肚，以石首鱼科公鳘鱼的鳔加工制成的食品，称敏鱼肚，米鱼肚特征成品呈椭圆形，片状，凸面略有波纹凹面较光滑，色淡黄或浅红，明亮有光，半透明生产地鳘鱼主要产地于浙江舟山，广东湛江及海南等地，体大者皆被行家称为广肚广肚是石首鱼科公鳘鱼身上的，鱼肚为鱼鳔干制而成有。

5、广州一德路批发市场和广东潮汕批发市场在卖根据相关信息查询结果显示，我国鱼胶最大批发市场在广州一德路批发市场广东潮汕批发市场，在这两个地方一定可以购买到打鱼胶舟鱼胶即鱼鳔，鱼类用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡，内有气体的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚花胶。

广东鱼肚煲鸡

鱼胶，又称鱼鳔鱼肚或鱼漂，是鱼类的气囊，经过干燥处理后的产品它在中华料理中是一种珍贵的食材，尤其在广东菜和福建菜中很受欢迎鱼胶因其独特的口感和营养价值而备受推崇，含有丰富的胶原蛋白和多种氨基酸，对皮肤有很好的滋养作用以下是一些常见的鱼胶烹饪方法鱼胶炖汤 鱼胶炖汤是最常见的做法。

鳘肚公以石首鱼科公鳘鱼的鳔加工制成的食品，又称敏鱼肚米鱼肚鳘鱼主要产地于浙江舟山广东湛江及海南等地，体大者皆被行家称为“广肚”大米鱼属于暖温性底层海鱼，栖息于水深1570米，底质为泥或泥沙海区，白天下沉，夜间上浮喜欢小股分散活动，不集成大群米鱼为小区域性洄游鱼类，产卵。

花胶，又叫鱼胶鱼肚，是鱼鳔的干制品，它是大名鼎鼎的“鲍参翅肚”中的“肚”，富含优质胶原蛋白钙铁锌硒多种微量元素，有“海洋人参”之美誉，营养丰富，高蛋白低脂肪，是理想的营养食材花胶配什么煲汤好一般来说，花胶用来煲汤做甜品都是可以的，分享3款喜欢的花胶煲汤食谱给大家，喜欢。

鱼胶广东人叫花胶，或者叫鱼肚，它是几种深海大鱼的鱼漂晒干而成属于粤菜所谓“上八珍quot高档食材，由于它含有多种人体所需的胶原蛋白，即受到广大食家的喜爱鱼胶浸发非常简单，先煲一大煲开水，把干鱼胶放进去煮十分钟，马上熄火，让鱼胶在锅里焗过夜， 一般十小时以上 ，明早用清水过洗干净后，用。