笔架山鱼肚是什么做的

1、鱼肚，即鱼鳔，是鱼的沉浮器官，经剖制晒干而成一般有鲨鱼肚鲵子鱼肚等，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一鱼肚营养丰富，可用于食疗，烹调方法多，一般人均可食用那么具体应该怎么做呢？下面是我整理的一些，希望对大家有所帮助！具体如下鸡蓉烩鱼肚的烹饪方法主料水发鱼肚450克 配料。

2、1用料 尖椒 2个 鱼肚 500克 耗油 10g 料酒 5g白糖 5g 淀粉 10g 姜蒜片 各10克2冲洗新鲜鱼肚，倒掉脏水3加3勺盐，2勺白醋鱼肚里4用手抓揉鱼肚35分钟5用水冲洗几遍，沥干6装盆，倒去植物油两汤勺，用手抓揉两分钟，再用清水冲洗，沥干水份备用7。

3、鱼肚是一种美味可口的食材，常常被人们所忽略但实际上，鱼肚富含蛋白质维生素和微量元素，不但营养丰富，而且味道鲜美今天，我们将为大家介绍几种简单易行的鱼肚做法，让你感受到一种全新的美味滋味第一种做法清蒸鱼肚 材料鲈鱼肚姜片葱丝盐料酒清水做法1鱼肚洗净后，处理干净。

4、1准备好龙趸鱼腩2将鱼腩切成2厘米见方的长条3将鱼腩中的血筋用刀剔除4再切成2厘米的方粒5将方粒放入调味碗内，加放盐白糖鸡精料酒和胡椒粉抓匀，让调料完全溶入鱼肉中6再加放少许淀粉抓匀后，用适量的花生油抓匀，静置入味10分钟7然后将鱼肉块放入鱼碟摆放好。

5、21鱼肚做汤特别好吃，在制作时需要准备新鲜鱼肚一个，香菇五朵，生姜和葱段各适量准备一些，另外还要准备一个鸡蛋和适量的调味料2把鸡蛋磕开，倒碗中鱼豆，用清水洗净以后，切成小块儿备用，再把葱姜全部切成细末把31鱼肚稍冲洗后下沸水中稍焯2捞出沥去水分装碗中，放盐抓揉去黏液，用清水。

6、深海鱼泡即花胶花胶，其实就是鱼肚，是鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶花胶的种类有很多种，顶级排名依次是鱼胶之王金钱鳘鱼胶黄唇鱼白花胶大白花鱼黄花胶大黄花鱼鳘鱼胶大鳘鱼门鳝胶大门鳝另外，绝对不可能是鲨鱼，因为鲨鱼没有鱼鳔。

7、花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质胶质等 ，食疗滋阴 固肾培精 ， 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 花胶已经发好的话，就直接来炖鸡汤好了，花胶先在沸水里焯十来秒。

8、19 将鱼肚洗净之后用面粉揉搓 请点击输入图片描述 29 鱼肚切块 请点击输入图片描述 39 加入适量红薯淀粉，油，生抽抓匀腌制10分钟 请点击输入图片描述 49 生姜胡萝卜等切段备用 请点击输入图片描述 59 用适量芝麻油盐胡椒粉白糖生粉，几滴老抽加少许温水调匀做成调味汁 请点击输入。

9、色泽灰暗者为次品色泽发黑者已变质，不可食用鱼扣是鱼的喉咙中间的一块骨头， 形状不一，有的像心型，有的三角形，有点像葵花籽形， 一般大鱼的喉咙里都有鱼肚的种类分为泡发鱼肚和花胶鱼肚做法鱼肚可以做成清汤鱼肚三鲜鱼肚八卦鱼肚等鱼扣可以做成爆炒鱼扣酱爆鱼扣焗鱼肠鱼扣等。

10、葫芦胶是鲶鱼鱼胶，是鲶鱼鱼肚葫芦胶是大鲶鱼的鱼鳔制作而成的，一般是大口鲶或者革胡子鲶，这两种鲶鱼的成体可以重达几公斤甚至十多公斤，所以葫芦胶很多都很大个，但是葫芦胶都不贵，在鱼胶价格中属于中低葫芦胶胶肉厚，需要炖久一点一鲶鱼，种类较多，常见有鲶鱼土鲶大口鲶鱼胡子鲶。