1、不属于金钱鳘鱼胶房胶蜘蛛胶白花胶赤嘴鳘鱼胶合称“五大名胶”大耳片并不属于其中五大名胶是目前鱼胶市场认可度最高的“顶级鱼胶”这些鱼胶和普通鱼胶不同，它们出自“名门”，都是名贵的鱼种，无论是从价格上还是从药用功效上看，都是当之无愧的顶级鱼胶；干淡呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙至于“广肚_”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，质感口感均略逊，价钱亦便宜四至五成札胶原产中南美洲，当地原称“长肚”，肚形长而窄，“窄”字后来在行内写成“札”字札胶亦分雌雄，肚母厚身；好花胶的品种排序依次为鳀鱼胶白胶黄胶鳀鱼胶门鳗胶等，其中凤尾鱼胶为胶中之王，极为罕见，一般不用于食用，收藏价值较高凤尾胶不是鱼，是普通鱼的鱼肚，花胶仔又名小花胶尾巴胶，凤尾胶，即鱼鳔鱼胶白鳔花胶，是由鱼的沉浮器官，经剖制晒干而成；花胶是各类鱼鳔的干制品，其中金钱鳘鱼胶是为鱼胶之王，非常的罕见点击了解更多详情金钱鳘鱼，也称黄唇鱼，生活在深海洞中，数量稀少，极难捕捞，因此它制成的花胶营养价值高，价格昂贵除此之外，顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王金钱鳘鱼胶黄唇鱼白花胶大白花鱼黄鲟胶鲟鱼黄花胶大。
2、2札胶原产中南美洲，当地原称“长肚”，肚形长而窄，“窄”字后来在行内写成“札”字札胶亦分雌雄，肚母厚身，卖相好，煲后易成糯米粉状并粘牙胶公则薄身肉爽，煮起来不易溶3鸭泡鱼肚俗称花胶筒，“鸭泡肚”因未剖开，形似荷包而得名，多来自中美洲巴拿马一带，是一种淡水；年份花胶的颜色愈深，则代表它愈陈旧陈年花胶的好处是胶质的浓度减少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补同品质的陈年花胶比新胶要好色泽以质地洁净，无血筋瘀血等物，半透明，色泽淡黄透亮者为佳大小厚薄同一种类的花胶个头越大胶身越厚，其质量越好，所谓“十斤鱼一两胶”；妈网百科就在这里为大家介绍几种选购花胶的技巧优质花胶炖煮后不腥不潺不溶化，滑身而且爽口一般品质多数只用来熬汤，但高品质的优质花胶是可用来做成菜式要选购优质鱼肚，主要从下面几方面入手 品种顶级鱼肚按品种排名依次是白花胶黄花胶鳘鱼胶门鳝胶正宗的黄花胶和白花胶，市面上。
3、札胶扎肚原产于中南美洲，当地称为“长肚”，形状长而窄，肚母厚身，卖相好，煲后易成糯米粉状并粘牙，胶公则薄身肉爽，煮起来不易溶鸭泡鱼肚俗称花胶筒，“鸭泡肚”因未剖开，形似荷包而得名，多来自中美洲巴拿马一带，是一种淡水草鲈鱼的鱼鳔，其特点是不韧身脆口，价格适中，适合；花胶是白花鱼黄花鱼鳘鱼门鳝鱼鲟鱼的胶，花胶大多是用黄花鱼的鱼肚干制而成的。
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