1选择好的鱼翅选购鱼翅时，应选择新鲜干净无异味的鱼翅好的鱼翅应该是整齐厚实无破损的，色泽金黄，有光泽2清洗鱼翅将鱼翅放入清水中浸泡，用手轻轻揉搓鱼翅表面，去除表面的杂质和污垢然后将鱼翅取出，用清水冲洗干净3泡发鱼翅将洗净的鱼翅放入清水中浸泡，时间一般为68小时。1取一干净无油的锅，放进鱼翅和清水水没过鱼翅即可，浸...