换水次数在泡发过程中，应适时更换水，以去除鱼胶中的杂质和气泡一般建议每隔23小时换一次水，直到鱼胶完全膨胀为止防止粘连泡发后的鱼胶表面容易粘连，可以在泡发过程中加入少量的食醋或者柠檬汁，这样可以帮助鱼胶保持分离，便于后续的处理和烹饪储存条件泡发好的鱼胶应放在冰箱中冷藏保存；鱼胶放十年能吃鱼胶储存年份愈久愈好，而且滋...