花胶可放入雪柜长期保存，亦可存放在干爽通风地方选购时要选一些较重身，厚而干爽，切忌花心，所谓花心，即在晒干过程中，阳光或焙热过热，形成鱼肚表面干，而中间未干，日子一久，鱼肚中心变成腐肉，一浸水后便会发出臭味刚买回来的花胶，最好是先晒一晒才吃，味道便会更浓因为花胶储存愈耐愈靓；第一，选花胶的时候可以看它是不是形状完整...