首先，将鱼肚用温水浸泡至软，然后更换温水，并加入适量碱面，轻轻揉搓以去除杂质接着，再次清洗，确保鱼肚去除所有油腥味，变得如同海绵般细腻，随后切成大骨牌形状的块接着，处理鱼肝，将其放入勺中，加入鸡汤料酒精盐和味精，采用文火慢慢煨焖，让其充分吸收调料的味道，达到入味的效果随后；鱼肚，也就是鱼鳔或鱼漂，是一种珍贵的海味食...

1、制作1将锅放在火上，添入植物油，油温，将鱼肚下入炸制2到油大热，将锅端离火口，至鱼肚发软捞出，放案板上，用刀一切两半3再放油锅内炸4油凉时将锅端在火上，油五六成热时，再端锅离火，反复三次，见鱼肚发泡均匀，用勺托住很轻，即出锅放在温水中5鱼肚在温水内泡透。2、1主料水发鱼肚450克2配料鸡蓉100克火腿丝少许鸡...