1、涨发方法1水发将鱼肚放沸水中浸泡回软，小火煮焖3一4个小时，用温水洗一遍，再换一次水，待鱼肚全部发透无粘性时即可用清水漂洗干净2油发将干鱼肚洗刷净，控开，下油锅浸炸，至焦脆海绵状时取出然后将干鱼肚放入温水中泡透，加碱漂洗，除去油分再用温水反夏洗去碱味即可；1比较大型的厚实鱼肚，在准备水发之前要斩为小段，然后...