1油发把锅放火上，添油，油热三成，将鱼肚放入待软，裁开再放油锅内，用勺压住，文火浸炸见鱼肚起泡翻过来炸如油温升高，可将锅端下油温下降后，再端上火，反复顿火质厚的炸制时间稍长，质薄的炸制时间较短2水发浸泡多久取决于花胶的厚度，厚的泡的时间长一些，薄的泡的时间短一些，总。1鱼肚油发，就是要将鱼肚放置油锅中，翻来覆去的...