1、鱼胶是鱼鳔，也叫花胶，据说有养颜美容的功效，之前在某本介绍广东美食的书中看到过，当时被科普了好的鱼胶有价无市，市场上几十万，几万的鱼鳔也是有的，毕竟是当保健品卖的，好的鱼鳔也很难遇到，所以贵；鱼肚的话只有高品质的才能用来炒，一般品质多用熬汤，种类也很复杂，选择的话要看品种色泽大小还有干湿度这些，个人觉得皇海堂的...