“百花”通常指花胶或虾胶，如“百花鱼肚”“江南百花鸡”“百花酿双菇”等因有“百花锦绣”的熟语，“百花”有时也衍生为“锦绣”，如“锦绣玉荷包”“锦绣××羹”“牡丹”即蟹黄，如“牡丹乳鸽脯”“牡丹酿××”，里面的“牡丹”就指蟹黄要注意的是，“牡丹”与“百花”都是。...