干鱼翅的处理方式多样，首先，可将干鱼翅加清水小火焖四小时，再用文火焖透，去除腥臭味，拆去骨，放入鸡汁汤炖烂此外，水煮法是将干鱼翅放入冷水中浸泡24小时，刷去泥沙，再放入开水锅中煨12小时，焖56小时即可水蒸法则是将干鱼翅放入碗中上笼蒸56小时碱发则需要将干鱼翅先放入温水中。鱼翅蒸蛋将泡发好的鱼翅切成小块，与打散的...