在我国，产于我国沿海，以广东的“广肚”为最佳福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”，但也是佳品鱼肚的品质鉴别比较简单，除了掌握各种鱼肚的特点之外，一般张大体厚，色泽明亮者为上品张小质薄，色泽灰暗者为次品色泽发黑者已变质，不可食用鱼扣是鱼的喉咙中间的一块骨头，形状不一，有的像心型；有多种鱼的鱼鳔可入药，常见的如下bull石...